טקסט: אלנה גרוניץ היום הרבה דברים לדבר על מוצרים "ביו" ו"אורגניים ". גל של CAFES וסניפים אקולוגיים מוצף ודובאי. החלטנו להבין - "מה זה מה", שמוצרים הם אורגניים באמת, ואינם, ומה המשמעות היא תשומת לב בעת הקנייה.
כשמדובר במוצרים ידידותיים לסביבה, לעיתים קרובות עולה השאלה: האם הם באמת כל כך שימושיים יותר מאשר מוצרים רגילים? כמובן שהיעדר מוחלט וכמות מוגבלת של חומרי הדברה ותוספים סינתטיים בתהליך גידול ועיבוד של מוצרים חקלאיים, בין אם ירקות, פירות או דגנים, לא רק משפרת את טעמם, אלא גם משפרת את ההשפעה המיטיבה על הגוף. אבל זו תיאוריה. ואיך הדברים בפועל?
בדובאי האופנה למוצרים אורגניים הופכת נפוצה יותר ויותר. בשנים האחרונות נפתחו בעיר כמה חנויות, שהמפורסמות בהן הן כמובן אוכלים אורגניים ובית קפה בכביש שייח זייד.
כאן תוכלו למצוא לוח שלם של מוצרים מקומיים ומייבאים: מעשבי תיבול ובשרים טריים ועד לקוסמטיקה ומוצרי ניקוי, וכולם מסומנים כ"אורגניים ". שמות חדשים כמו Holland & Barrett (City Walk), The Farm (Al Barari), Shop Ripe Farm (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), כמו גם שוקי החקלאים וההפצה המקוונת, מחיים את התחרות ומשפיעים לטובה על התפתחות האספקה והמחירים לטובת הצרכן. ואם בהתחלה מותנית הקונים כללה בעיקר משפחות אירופאיות עם ילדים, כיום נציגי כל שכבות האוכלוסייה הם תומכי מזון אורגני.
הנאה יקרה
למרות ההתפתחות המהירה של "שוק הביו" וצמיחת הביקוש הצרכני, אכילה בלעדית של "אורגני" היא תענוג די יקר. על מנת לא להבריח את הצרכן ממחירים גבוהים, פרסמה EWG האמריקאית (קבוצת העבודה הסביבתית), המורכבת מדענים, אקולוגים, רופאים ועורכי דין, מצעד להיט של הירקות והפירות הנקיים והמדביקים ביותר בהדברה. לפיכך, לקונה יש את האפשרות לבחור אילו ירקות ופירות בעלי שכל רגוע ניתן לרכוש בסופרמרקט רגיל ("טהור" עשר), ואילו עדיף להימנע, והעדיף אורגני (עשר "מלוכלך").
בסיווג זה לא מוזכרים מוצרים מן החי כמו בשר, ביצים או מוצרי חלב. אבל, לפי מומחים מקומיים בתחום מוצרי ביו, יש לרכוש מוצרים מסוג זה באופן בלעדי "אורגניים" ולייבא רק. תנאי האקלים הקיצוניים של האמירויות, היעדר רעייה טבעית ומזון טרי מקשים מאוד על גידול עופות ובעלי חיים, וייצור ביולוגי של בקר ועוף כמעט בלתי אפשרי.
פילוסופיה ווגית נוספת של חקלאות אורגנית היא ביו-דינמיקה. כמו ב"אורגני ", השימוש בכל דשנים סינטטיים או מינרליים אסור בהחלט. אך מלבד זאת, טכנולוגיות לשימוש בכוחות הטבע של הטבע והחלל, האור והחום משמשים להשגת מוצרים ידידותיים לסביבה.
על פי תיאוריה זו, כלכלה ביו-דינמית נחשבת כאורגניזם חי יחיד, החי בהרמוניה מוחלטת עם כדור הארץ והחלל. כדי להשיג יבול בריא וטעון באנרגיה חיובית, יש לפעול בהרמוניה עם הטבע שמסביב, תוך התחשבות במחזוריו, מבלי להפריע לאיזון שלהם ובכך לשפר את מאזן האנרגיה של הצמחים. ניתן ליישם דשנים טבעיים מיוחדים רק בשעות מסוימות ביום, ופינוי או קציר עשבים שוטים מתבצע על פי שלבי הירח. קשה למצוא מוצרים ביו-דינמיים אמיתיים למכירה. הייצור שלהם מוגבל, מכיוון שהקפדה על פילוסופיה זו אפשרית במאה אחוז רק במסגרת מפעלים בבעלות משפחתית המנהלים את משקי הבית שלהם כמעט ביד ורחוקה מגהויות מזוהמות.
לא הכל זהב
כל יצרן ומפיץ מזון אורגני באיחוד האמירויות כפוף לאישור של רשות האמירויות לתקינה ומטרולוגיה (ESMA). תהליך זה הוא ארוך מאוד ומסובך. ESMA מציבה את הדרישות המחמירות ביותר הן לחקלאים והן לקמעונאים. בדיקות סדירות ובדיקות מעבדה הן חלק בלתי נפרד מתהליך ההסמכה. ספקים זרים, בתורם, נדרשים להחזיק בתעודות המוכרות בינלאומיות מתאימות.
הנה מה שמייסדת חברת Greenheart Organic Farms, אלנה קיננה, אמרה לנו: "למרבה הצער, הייצור המודרני של מוצרים אורגניים איבד למעשה את משמעותו המקורית. התיעוש של המגזר הזה והרצון לעשות כסף להשתלט עליו. המפעל האורגני האמיתי לא צריך להשתמש בשום אמצעי לא טבעי לגידול או לעיבוד אבל אם אתה בודק את הסטנדרטים של חלק מגופי ההסמכה האירופיים על פי דרישות המינימום של נציבות האיחוד האירופי, אזי שלהם על פי תקנים, השימוש בכ- 50 תוספי מינרלים וויטמינים מותר (לדוגמה, חומצה אסקורבית E300, גליצרול E422, אשלגן קרבונט E501).
כמובן שהכמות המיושמת שלהם מוגבלת והפגיעה בתוספים אלו פחותה ממייצבים, משפרי טעם, צבעים או חומרים משמרים, מהם יותר מ -300 ומשמשים באופן פעיל בתעשיית המזון הקונבנציונאלית. אך קשה לקרוא למוצרים אלה "אורגניים" במובן הראשוני של המילה. באשר לתחבורה, כידוע, פירות וירקות טריים המיובאים מרחוק נתונים לרוב לעיבוד כימי מיוחד, המאפשר להם "לשרוד" דרך ארוכה, כולל שחרור מהמכס משני הצדדים ואחסון. שימו לב ל"ביוק מלפפונים "שחתומים בצלופן ...
אנו בגרינהייט מנהלים את החווה שלנו ליד דובאי ומגדלים כמעט הכל בעצמנו: עשבי תיבול, מלפפונים, עגבניות, תותים, לימונים ועוד ועוד. אנו לא משתמשים בשום אמצעי מינרלי או כימי - רק דשנים טבעיים "המיוצרים" על ידי תרנגולות ועיזים משלנו. גידול מוצרים חקלאיים בחול הוא פשוט בלתי אפשרי.
לשם כך, ראשית כל, יש צורך ליצור שכבת אדמה פורייה באופן טבעי, וזהו תהליך ארוך מאוד וקפדני. אנשים רבים מנסים להעתיק אותנו, מתוך מחשבה שהרבה כסף מורכב ממוצרים אורגניים. אבל לא לכולם יש סבלנות וסיבולת שלא להיכנע לפיתוי ולא להוסיף איזה "אבקה". ולגבי הרווחים העצומים - זהו מיתוס. לדוגמא, אנו זקוקים ל 12 דירהאם כדי לגדל קילוגרם של מלפפונים, ואנחנו מוכרים אותם תמורת 15. שפטו בעצמכם. כמובן שאנחנו בקיץ, כאשר בגלל החום כמעט ולא גדל דבר, אנו מייבאים מלבנון כמה סוגים של ירקות ופירות טריים. אבל בגלל המרחק הקצר יחסית בין שתי המדינות ותהליך המסירה המסודר כמו שעון, הנתיב הכולל מהגן לדלפק אינו עולה על 24 שעות. "
אלנה קינאנה מהדהדת על ידי סוניה ווייסי, מנהלת השיווק של מזון אורגני וקפה: "החוות האורגניות המקומיות, למעט הנדיר, הן לגמרי לא אורגניות. כמעט בלתי אפשרי לגדל 100% ירקות ופירות אורגניים במדבר. קח, למשל, מים כמה נדרש כדי לשמור על אדמה שנוצרה באופן מלאכותי בחום המקומי ובמחסור בגשמים? במי הים המותפלים המשמשים בדובאי, אין חומרים מינרליים טבעיים ואורגניזמים שמעשירים בדרך כלל את האדמה. מים המתים. וזה מאגר מי התהום באיחוד האמירויות למטרה זו הוא נמוך מדי.
בדיקות של הרשויות המקומיות? אני לא חושב שיש להם מספיק ניסיון בכדי להביא אדמה חקלאית מקומית לרמה האירופית. זו הסיבה שעל המדפים אורגני אוכל וקפה לא תמצאו ירקות ופירות טריים המיוצרים במקום. אנו מייבאים אותם מאוגנדה, מצרים, הודו, הולנד, איטליה, אוסטרליה ודרום אפריקה. בזכות הגיוון הזה, יש לנו מוצרים חקלאיים טריים ועונתיים באיכות מעולה כל השנה. אנו סומכים רק על תעודות מוכרות בינלאומיות, כמו ביולנד, ביו, א.ב., אגריקולטורה ביולוגיקה, אשר הסטנדרטים שלהם גבוהים בהרבה מהנורמות הבסיסיות של האיחוד האירופי.
מייסד מזון אורגני וקפה נילס אל אכד מבקר באופן קבוע בספקים שלנו בכדי לוודא איכות מוצרים באתר. אגב, נילס חוותה מקרוב מה המשמעות של אכילת מזון רגיל בלבד. כשהיה בן 21 נפטרה אמו מסרטן, והוא חלה קשה.
לאחר מחקרים לא מוצלחים בבתי החולים הטובים ביותר באירופה, נילס מצא סוף סוף מומחה להומאופתיה שבעזרת טיפול גמילה באמצעים טבעיים עזר לו לחזור לחיים נורמליים. כל התוספים התזונתיים המלאכותיים הללו פשוט חסמו את מערכת הלימפה של נילס, שהחליטה מאז להביא לאנשים את הרעיון שלה לגבי מזון אורגני. "
אז האם יש טעם לעבור למוצרי מזון אורגניים וביו-דינמיים או לא? זו החלטה אינדיבידואלית של כולם. אם אנחנו לא רוצים להיות בני ערובה של שני קולוסים בכלכלה העולמית - תעשיות המזון והתרופות, כאשר האחד מאכיל אותנו והשני מתייחס למה שהראשון מאכיל אותנו, אז כן, זה הגיוני.
אבל כאן עולה השאלה הבאה: על מי לסמוך? בדוק את התיוג על החבילות, שאל את המוכרים על מקור המוצר או בקר בחקלאים מקומיים (לדוגמה, Greenheart מארגן סיורים אמיתיים באדמות החקלאיות שלהם). צריך רק לקחת בחשבון ש"אורגני "הוא לא תמיד מוצר טהור לחלוטין, כמו מהגן של הסבתא. למרות שנוכחות כמות מינימלית של תוספים מינרליים וחומרי הדברה, המותר על פי החוק במקרה זה, אינה פוגעת בבריאותנו. והכי חשוב, במוצרים אורגניים אלה, אין חומרים משמרים, צבעים או טעמים מלאכותיים או GMO.
כפי שמוצג על ידי מחקרים רבים, הפונים לאורגניים, לא נגביר את הבריאות הרבה, אך יחד עם זאת זה לא יחמיר. וזה כנראה הדבר החשוב ביותר.
