שלום מדרום מזרח אסיה

גינג'ר מחממים מתובלים הוא אחד המרכיבים העיקריים ביותר של מנות צמחוניות מזרחיות, וכעת הוא מדבר כמו מדינות מזרח הים התיכון, דרום מזרח מזרח אסיה. מי לא יודע נכסים של גנג'ר מתאימים, כתוצאה מחימום, או כושרו לרכך את הבשר הקשה ביותר והמזוי ביותר. סביר, שבח כל שורשים מצחיקים, שבלעדיה לא יכול לעלות שום ארוחה אפילו לשתות MENU כך אופנתי עכשיו אכילה בריאה, בעלים של מסעדה חדשה מטבח דרום מזרח אסיה, נפתח לאחרונה מלון רמדה Jumeirah, החליט לתת לו ג'ינג'ר שם .

הממסד הנעים הזה, המחולק למספר אזורים למבקרים, משמח את העין עם הפנים הרב-צבעוניות שלו, כמו גם מטבח פתוח גדול, המופרד מהסועדים בכוס בלבד, כך שתוכלו לא רק ליהנות מהארוחה שלכם כל הערב, אלא גם לצפות בעבודת הטבחים. ותראו, תאמינו לי, יש משהו! ואכן, במטבח הזה הם מבשלים הכל בבת אחת - וסושי יפני, לחמניות וטמפורה, ואטריות סינגפוריות, ואת "ברווז פקין" המפורסם, ומרק טום-יום תאילנדי פיקנטי שמתחמם בכל מזג אוויר, ומגוון קארי, ואורז , וירקות. ידיו של טבחים פשוט עפות מעל קרשי חיתוך ומחבתות, והופכות ארוחת ערב רגילה למשהו שדומה לטקס. זה כל כך מרגש שאני רוצה להצטרף מייד לטבחים ולנסות לפחות פעם אחת בחיי לבשל משהו אקזוטי!

תוכלו ללכת לאיבוד בקלות בתפריט הנרחב, המציג קלידוסקופ מדהים של המנות הטובות והפופולריות ביותר של המטבח המזרח הרחוק. אבל כאן המלצרים יעזרו לעזרתם של מהירים, אדיבים ומוכנים לרצות את האורחים בכל דבר קטן, שיסביר ממה עשויה מנה, יציעו מיני מנות לבדיקה או צלחות מעדנים גדולות ממותגות, המיועדות לשניים או ארבעה אוכלים בבת אחת. ג'ינג'ר גם מרוצה שהם חשבו על כולם כאן, מציעים בחירה של חריף וגם לא כל כך טוב, וגם צמחוני ובשר, ודגים וסוגי אוכל אקזוטיים, תרתי משמע לכל טעם.

כרטיס המשקאות מאפשר גם לאורחים ללוות את הארוחה במה שהם הכי אוהבים. מסעדת ג'ינג'ר מורשה לאלכוהול, כך שתמצאו סאקה, בירה, ומגוון יינות, כמו גם מבחר עצום של משקאות קלים ממותגים, מיצים, קוקטיילים, וכמובן, קפה ותה, כולל ירוק וג'ינג'ר. איפה בלעדיו! קינוחים מצוינים בפרק נפרד, וכאן, אני חייב לומר, יהיה משהו מתוק לשן המתוקה. עוגות תה ירוק, סושי עם מנגו ותותים, ממתקי אורז ועוגות, ועוד ועוד. במילה אחת, אם תוכלו להגיע לקינוח, הקפידו לנסות אותו, לפחות קצת, לפחות חתיכה קטנה של גלידת פיסטוק או ג'לי ליצ'י… ובכן, או הקפידו לבוא לג'ינג'ר "בפעם אחרת", במיוחד לשתות כוס תה ג'ינג'ר עם מתוק ... בהחלט תיהנו מזה. אגב, תגי המחיר במסעדה זו יפתיעו אתכם לטובה.

אנו מציעים, בתקופה של מזג אוויר קר וסתיו עמום וערב החורף הקרב, לא מתכונים מסורתיים של תרנגולי הודו לחג המולד (תורם עוד יבוא), אך מספר מתכוני חתימה שהוצגו לנו בחביבות על ידי הטבחים של מסעדת ג'ינג'ר, כך שתוכלו לחמם את עצמכם ואת יקיריכם.

קדימה ותיהנו מהארוחה שלכם!

Pla Nueng Ma עכשיו דגים לבנים מאודה

מרכיבים

לשתי מנות:

400 גרם פילה דג לבן (בקלה שחור מאלסקה / בס הים הצ'יליאני)
5 גרם סורגום לימון
3 גרם עלי סיד
5 גרם שורש כוסברה
3 גרם עלי כוסברה (כוסברה)
5 גרם שורש גלנגה (קרקע)

רוטב "יאם"

1 כף. כף מיץ לימון
2 כפות. כפות רוטב דגים
10 גרם פלפלי צ'ילי אדום וירוק (קצוצים)
5 גרם שום (טחון)
5 גרם סוכר לבן
מים

מגיש

5 גרם ירוק כוסברה (קצוץ)

10 גרם פלפלי צ'ילי אדום (עיגולים)

שיטת בישול:

דגים

מניחים את פילה הדג הקלף על מגש בדוד כפול
שים למעלה את כל החומרים הקצוצים.
קיטור (במלוא העוצמה) למשך 4/5 דקות

רוטב "יאם"

ממיסים סוכר במים בקערה או במכל
מוסיפים רוטב דגים ומערבבים היטב עם שאר המרכיבים.
הרוטב מוכן.

הגשה:

שים את הדג על צלחת. יוצקים את הרוטב, מפזרים כוסברה ופרוסות פלפל צ'ילי אדום.

שרימפס פריך עם ווסאבי

מרכיבים

ל -4 מנות:

12 יח ' סרטי נמר (קלופים)
120 גרם מנגו (פרוס)
30 גרם עירית
20 גרם מלפפון טרי
20 גרם גזר
1 pc פלפלי צ'ילי אדום
6 גרם עמילן טפיוקה
100 מ"ל מיונז אסייתי
אבקת ווסאבי לפי הטעם
2 גרם שומשום
25 מ"ל שמן צמחי

שיטת בישול:

שרימפס

סרטני נמר צלולים
יבש אותם במגבת נייר
מגלגלים שרימפס מוכן בעמילן
מטגנים בשמן מחומם היטב

רוטב

דלל אבקת ווסאבי במים
הוסף רוטב סויה וקצת מיץ לימון
מתבלים לפי הטעם, מערבבים הכל היטב
חותכים את המנגו ואת כל הירקות לחתיכות קטנות (2 מ"מ)

הגשה:

משמנים שרימפס ברוטב ווסאבי ומיונז. הוסף מנגו וירקות קצוצים. שימו לצלחת צלחת צד קטנה לבחירתכם (זה יכול להיות פרח של ירקות טריים או משהו כזה…). מפזרים על המנה זרעי שומשום (אפשר גם להשתמש במעט טוביקו - ביצי דגים מעופפים!)