בכדי להבין מהו המטבח היפני המודרני, שוב הלכנו למסעדה וטרקלין יפני יוקרה OKKU, שהקונספט שלה נולד בדובאי וכבר הספקנו להשיג פופולריות מדהימה. ולאחרונה הופיע כאן תפריט חדש. ובכן, איך אפשר להחמיץ את זה?
מסעדה בה אתה מחכה
הדבר הראשון ששובה את המסעדה והטרקלין OKKU, הממוקם במלון חמשת הכוכבים מונארך דובאי בעיר בכביש שייח זייד, הוא אווירה חמה ומסבירת פנים להפליא. נראה שכאן הם רק חיכו שתגיע סוף סוף. תובילו לשולחן ומיד יוצעו לכם שתיה מבורכת לבחירתכם - קוקטייל לא אלכוהולי או אלכוהולי שמיוצר מהחברה בתוספת פלפלי צ'ילי או עלי בזיליקום ולימון, כוס בירה או יין, מים. לא רוצה לאכול ארוחת צהריים או ארוחת ערב מייד? אל תכנס ישירות לחדר האוכל, אלא ישהה בסלון נעים עם בר בו משפחות או חברות מתכנסות. אגב, ל- OKKU יש את האוסף הגדול ביותר של הסיבה היפנית במזרח התיכון, יש אפילו זנים נדירים כמו סבה נוצצת וג'ונמאי ג'יג'ו ממחוז פוקוקה. מבחר רחב של יינות ושמפניה, כולל דום פריניון משנות ה -50, ה -60, ה -70 וה -80, כמו גם משקאות חזקים לא ישאירו שום אדישן לאיש טעם.
עם זאת, הדבר העיקרי ב- OKKU הוא עדיין אוכל. יש לגשת לתשומת לב מיוחדת אל המאכלים המקוריים של שפים מקומיים שהגיעו לדובאי מטוקיו, ניו יורק, לוס אנג'לס ולאס וגאס ומציעים את כל מגוון הבשר, הדגים ופירות הים, הירקות והאורז שבושלו בסגנון פיוז'ן. לאחרונה, ארצנו ולדימיר קים, שלא היה נחות בשום דרך לעומת עמיתיו הזרים, החל לעבוד ב- OKKU. כל אחד שעובד במטבח OKKU בפעם אחת צבר ניסיון לא יסולא בפז בעבודה במסעדות יפניות מפורסמות בעולם כמו נובו, מטסורי, אונו, סושי סמבה (ניו יורק), קוי (לוס אנג'לס) ואוקדה ( לאס וגאס). רבים מהמטעמים של המטבח היפני שאפשר לטעום היום ב- OKKU ממציאים שפים אלה שהרשימו ידוענים כמו ביל קלינטון וג'ורג 'קלוני, מדונה והילרי סוונק, דנזל וושינגטון ורבים אחרים באמנותם. עכשיו בואו נדבר על התפריט החדש ...
סרטנים, כבד אווז ודגי חרב ...
מנות חתימה חדשות בתפריט OKKU & Lounge היום כוללות טונה חריפה עם אורז פריך, קרפצ'יו זנב צהוב, טמפורה שרימפס מתובלת, סטייק בקר וואגו עם כבד אווז, שרימפס ולחמניות טמפורה פיקנטיות והדרים מרק מוטו שחור שחור. כל מנה חתימה מסומנת בתווית "O" בתפריט. הקלסטיות שהוגשו עם רוטב כמהין, כמו גם סלטים מפוארים עם ברווז פריך מתוק וחמוץ וגרעיני רימון או עם טופו ורוטב מתוק חריף ייחודי, התפעלו במיוחד. יצירת מופת קולינרית נוספת ללא תנאי, זיהינו את רגלי הסרטנים של המזרח הרחוק, מוגשים עם איזה רוטב מדהים לחלוטין, תוך הדגשה מושלמת של הטעם העדין של בשר הסרטנים. אחד היתרונות העיקריים של OKKU הוא שמרכיבים רבים לארוחות צהריים וארוחות ערב טעימות וייחודיות מגיעים לכאן בטיסות מיוחדות מאירופה.
אי אפשר לנסות את כל מגוון המנות ב- OKKU בערב אחד, למרות מנות מיוחדות לשלושה עד ארבעה אנשים. זה שווה מאמץ רב, כך שאחרי שניתנה הכשרון לכל המתאבנים הקרים, כמו גם וריאציות חדשות בנושא הלחמניות, סושי מאקי, קושיאקי וטמפורה, השאר מעט מקום לקינוח.
האמינו לי, סופית התה הירוק של המותג OKKU מלווה בספל תה ירוק, שפרח בספל זכוכית שקוף עם פרח אקזוטי יפהפה, עלה על כל הציפיות שלנו והיה מעבר לשבח.
"טעם לוואי" הנעים מארוחת OKKU נשאר מהעיצוב הבלתי פולשני של עץ כהה ומהתאורה העמומה, ומהמלצרים המסייעים והמהירים. במסעדה וטרקלין OKKU אתה מרגיש שאתה לא יכול להכחיש לעצמך הנאה אמיתית - היכרות עם מטבח יפני מעודן, מעורב באלגנטיות עם המסורות של מטבחים שונים בעולם ועדיין שולטת בהרכב זה. כל מי שכבר היה ב- OKKU חוזר לשם. אם מעולם לא ביקרתם ב OKKU Restaurant & Lounge, הקפידו לבדוק זאת. תאמין לי, הכל שם שונה ...
