לא, הנאום לא ילך עלינו, שתי בנות אהבות טעימות לאכול. ועל בשר! שימו לב, צמחונים! אתה טוב יותר לדלג על פריט זה ולקרוא משהו פחות מעניין על דפים אחרים של הדף שלנו.
אני, כחובב מנות בשריות, עקפתי את רוב בתי הסטייק בדובאי, שם הם מציעים בעיקר מנות מבשר בקר אמריקאי, ניו זילנדי או אוסטרלי, שלא יכול להיות טעים יותר מארגנטינה, במיוחד אם הוא מבושל היטב. עם זאת, מעטים יודעים כי היקר ביותר, מה שנקרא בשר "שיש" לסטייקים אלה, שהם כה רכים ו"המיסו "בפה, מתקבל בזכות טכנולוגיית הזנה מסוימת לפרות, הכוללת בנוסף לרעה נדירה באחו, התניידות ותזונה מיוחדת. מידת השיש של הבשר תלויה ישירות בכמות האכלת התבואה, וככל שהחיה מוחזקת יותר בדוכן, משליכה תירס וחיטה למגש, כך התכלילים השומניים יותר נמצאים ברקמת השריר. והבשר עסיסי ורך יותר. רוב המסעדות המקומיות מעדיפות לוותר על אספקה שהוקמה כבר עם בשר בקר אמריקאי או אוסטרלי, מדוע לטרוח עם משחק יקר, וכבר יוצא דופן לטעמנו, עם מוצר ארגנטינאי טבעי המדמה משחק? פרות ארגנטינאיות אינן מגדלות במזון מלאכותי, כמו עיקר בעלי החיים התעשייתיים ברחבי העולם, אלא על עשביה השופעים של מישורים וגבעות אינסופיים. תנאי אקלים מעולים ומרעה פוריים מאפשרים לבעלי חיים לרעות בחופשיות כל השנה להנאתם.
עיבוד צמחי מרפא אינו מאפשר לחקלאים להשיג מידה מסוימת של שיש ורגישות של בשר, אך מעניק לו טעם ייחודי לחלוטין והוא, אגב, נספג טוב יותר. אז אומרים תזונאים! יתרה מזאת, לא משנה כמה זה נשמע מגוחך, הרבה יותר נעים לי לאכול בשר פרה שבמשך החיים רעה באושר על אחו ירוק ולא מלמל בעצב בעט.
לכן לקחתי את החברה של העורך הראשי היוצא שלנו עבור החברה, הלכתי למסעדה הדובאית האהובה עלי GAUCHO - להרגיש את כל העושר הטעם והרוך של הארומה של הסטייק הארגנטינאי.
לאחר שדילגנו על כוס קוקטיילים מקוריים חתימה בבר הנעים של המסעדה בקומה העליונה, ירדנו לאולם המונוכרום המסוגנן של המסעדה, נוצץ עם תליוני נברשות בדולח. כאן נזכרו על גאצ'ו, בוקרים מקווי רוחב דרום אמריקאיים, רק עורות פרה שחור לבן המשמשים בקישוט פנים. כל השאר - מסוגנן ללא דופי, מתוחכם, מודרני ומרווח, שאיפשר למלצרים לנוע באופן דיסקרטי משולחן לשולחן.
מה אני אגיד לך, ארוחה ב- GAUCHO היא לא רק ארוחת צהריים או ארוחת ערב, היא משתמשת במינוח של החלקה על איור, "תוכנית חובה, קצרה וחופשית" שמבוצעת על ידי מלצר שהוקצה לך. ב"חובה "יש הדגמה של לוח עץ ענק בגודל שולחן טוב עליו מונחים סטייקים מסוגים שונים בסדר אומנותי, וכן הסברים מפורטים על איכויות כל חתיכת בשר המוצגת והמלצות לבחירתם ומידת הטיגון. ב"קצרה "יש מבחר קפדני של חטיפים ארגנטינאים אותנטיים (איך הם יכולים להיות בלעדיהם), וב"שרירותי", כמו שצריך, שיחות נינוחות על טבע, מזג אוויר ויינות נפלאים המתאימים לסוגי בשר שונים.
התוכנית שלנו התבררה כעשירה מאוד, מכיוון שהיא כללה את החטיפים והמנות הבאות: אמפנדות (פשטידות בשר), אסאדו (בשר על האש בגריל), סלט פירות ים חמים עם סלסת עגבניות, בס ים ברוטב פיקנטי, מטוגן פטריות ומחית תירס כמנה לצד המנה העיקרית - סטייק. הם התבררו כשלושה סוגים (לבדיקה), וכל הפאר הזה לווה ביין ארגנטינאי יפהפה - תחילה לבן, ואז, לסטייק, אדום - חם, קטיפתי ועשיר, כמו המזג של תושבי ארגנטינה. אגב, ניסינו כל כך הרבה בשר עסיסי, שכבר החלטנו לומר "לא" בטוח לקינוחים. הנה זה היה!
המלצר שלנו המשיך בביצוע "התוכנית החינמית" בצורה כה אדנית, שכתוצאה מכך, אחרי כמה דקות על שולחננו כבר הייתה עוגת גבינה תפוחים עם רוטב קרמל וסופלה שוקולד עם משהו טעים להפליא סביב הקצוות (לא ניתן היה לזהות בוודאות, דמדומים שלטה באולם). בזמן שהוקירנו כבוד לממתקים והחלטנו באיזו שעה יעבור מחר לחדר כושר כדי לשרוף את הקלוריות שנצברו, כל השולחנות שלידנו היו מלאים באנשים לבושים בחוכמה. זה רק חיזק אותנו ברעיון שהאוכל ב GAUCHO היום הוא לא רק טעים, אלא גם יוקרתי, שכן המסעדה כבר זכתה לתהילה הטובה הן בקרב תושבי העיר והן בקרב אורחיה.
תודה לאנשי הצוות על האירוח והארוחה הנהדרת בסביבה נעימה ונעימה, הפלגנו מ- GAUCHO לחניון. אוכלים היטב! שמח! אולי כל אחד בדרכו שלו מגדיר לעצמו את מושג האושר, אבל באותו ערב רצינו מוזיקה, אהבה, אוויר צח, ועדיף, אחו מרווח לטיול בטבע ... כמו הבורנקי ההם שרועים תחת הגאצ'ו הארגנטינאי השומר והעיר. תגיד, אושר שונה? לא נתווכח, אך אנו ממליצים לך להתבונן בשעות הפנאי שלך בגאוצ'ו ...
