האי זעיר באוקיינוס ההודי, שנמל ספינות הנכנסות מהודו, יפן, סין, בריטניה אלף משלחות מסחריות ימיות, ספג הרבה תרבויות, אשר באה לידי ביטוי ערבוב TRADITSIYAH.ZATEYLIVOE הקולינרית של דרום - סיני, הודי ומטבח מלאית המהומה הסינגפורית החלה את התחלתה: העיקרון העיקרי של התערובת העקומה הוא מאכלים טריים ושימושיות, נותן בריאות ואחידות.
מסעדת פפרקרב, אבודה במלון הגדול בעיר גרנד הייאט - היחיד מסוגו של המטבח הסינגפורי בדובאי. המסעדה נעימה ואפילו מזכירה מעט את מסעדות החוף בדרום מזרח אסיה. אנו יכולים לומר בביטחון שרק חובבי החטיף הטעים לא מגיעים לכאן. כאן מבלים גורמה אמיתית בערבים שמטיילים ברחבי העולם בחיפוש אחר מגוון מטעמים והרפתקאות קולינריות.
כמו בכל מדינה חופית בדרום מזרח אסיה, פירות ים הם הבסיס ליצירות מופת קולינריות. במקרה שלנו, מדובר בלובסטרים חיים, סרטנים וחמור - מגוון מקומי של מוט, שניתן לבחור לפי משקל ישירות מהאקווריום ולהכניס מיד לסכין.
באופן מסורתי, ההמתנה למנה העיקרית מלווה באפריטיף קליל - צ'יפס סרטנים, מרק פירות ים חמים או סושי יפני וסשימי מהבר הסמוך, המשמש ליווי למסעדה הראשית. תוספת נחמדה נוספת היא הירק של הגן מחוץ לחלון והמוזיקה האתנית המרגיעה. ממש נחמד לבוא לגראנד הייאט בסוף יום העבודה: אתה מקבל תחושה שאתה נמצא בנווה מדבר אורבני - המלון פשוט שקוע בירק אקזוטי שצומח גם בגן וגם באולם עצמו, וזה תענוג להסתובב בו. המשקה המסורתי של סינגפור הוא קוקטייל הקלע, מעורבב עם ג'יני, ברנדי דובדבנים, מיץ אננס, ליים, בנדיקטינים וקווינטרו.
עם זאת, בחרנו יין לבן ניו זילנדי לארוחת הערב, מתוך אמונה שהוא ישולב בהצלחה ביותר עם דגים. עשרים דקות של ציפייה נעימה, והווילה, הדמות הראשית של הערב - סרטן ים ברוטב פלפל שחור - הופיעה לנגד עינינו על מנה ענקית, עם סכו"ם נחוץ ל"הכנתה ". למעשה, חיתוך סרטן הוא הליך שלם, כמעט ניתוח כירורגי. לפני שהיא מתחילה, עליכם לקשור סינר לבן ולהפשיל שרוולים, חמושים במספריים מיוחדים ו"רומנס ", שיעזרו למחוץ בזהירות את הקליפה ולהוציא ממנו את הבשר.
עם זאת, לא כולם מבינים את זה בצורה מסודרת - אחרי כמה דקות, כל המפיות והמגבות הרטובות הקרובה אלינו שימשו לטחון תרסיס של רוטב מתוק וחמוץ. מה לומר על הטעם? בשר סרטן אמיתי כמובן טוב בהרבה מ"מקלות סרטן ", המוכרים מילדותו. עדין וקל עם הרבה חלבון. אם ניקח בחשבון את מספר שבבי הסרטן והסשימי שנאכל קודם לכן, שהוצעו לנו כחטיף, לאחר סרטן אי אפשר שלא לחוש שובע מלא. הגיע הזמן לבטל כפתור אחד ולחשוב על מסעות עבר ועתיד. לדוגמה, חלמו על טיפוס של שלושה שבועות לאוורסט או נסיעה על אופניים בשבילי החוף בניו זילנד. אחרי הכל, הים תמיד קורא לדרך ...
