בכל פעם שאתה נופל למסעדה פרסית, אינך יכול לזכור כיצד לשיר את התצוגה של משורר מועדף בטריטוריה המופלאה הזו באמצעות האקזוטי שלך. אז זה היה במפעל היוקרתי של "שיאן", שאותו הייתי צריך לבקר לאחרונה עם הגזל המכללי שלי. הוא ממוקם במתחם המלון Al Ghurair Rayhaan על ידי Rotana בלב ההיסטורי של דובאי, קרוב לשווקי השטיחים התבלינים, הזהב והקשמיר. במילה אחת, שם תוכלו לתפוס בצורה עדינה ביותר את טעמו של המזרח המסתורי.
מוזיקה מזרחית מרגיעה, קוראת ניחוחות של לחם טרי, ממהרים מתנור הטנדור הפתוח, פנים מסורתי ובו בזמן שיק פגש אותנו מהפתח. התמקמנו על ספסלים רכים, בחלק האחורי של החדר, בחדר נעים למחצה סגור, אידיאלי לארוחת ערב נינוחה ומשביעה בחברת משפחה או חברים. עד מהרה הופיעו על שולחנו משקאות מלפפונים מרעננים, ואחריהם הגיעו אפריטיפים בצורת קוויאר חציל, יוגורט עם עגבניות וממרח זיתים, מעוטרים בקורה פריכה וזהובה - כמובן, כדי שנוכל להעיר תיאבון זאב. אין לך ספק שעוד מעט מאוד היה צורך לעדכן את הכלים.
שיאו של הערב היה קבב איראני מסורתי - מבחר עוף, בקר, בקר טחון וצלעות טלה, שהושרו בצורה מושלמת ביוגורט ובושל, כנהוג, על גחלים. הארומה היא ייחודית, פשוט אלוהית, אי אפשר לבלבל אותה עם שום דבר. ואין ספק שבזמן שהיינו רוויים בבשר הרך ביותר, הוא היה זה שמשך לכאן עשרות סקרנים וסובלים. כמו מדינות מזרחיות רבות, איראנים אוכלים בידיים. וללקק את האצבעות זה השבח הטוב ביותר לטבח. עם זאת, כמו שאתה אוהב.
לאחר שהתמודדנו עם הכלים החמים, המשכנו לפינוקים מתוקים: בחרנו ב"ג'לבי "כדוגמה - עוגיות בצורת ספירלות, מטוגנות בחמאה ומפוזרות בצפיפות בסירופ סוכר. מתוק מאוד, מאוד משביע ומזרחי מאוד ... למותר לציין שאירוח פרסי, מנות נדיבות ומנות שהוכנו בתשוקה אמיתית ממש הכה אותנו במקום!
מחכה לירח חדש
במהלך הרמדאן ובעיד אל-פיטר, מסעדת שיאן עורכת אירוע מיוחד. עלות איפטר, כולל מנות מהשף, היא 97, 103 או 129 דירהם. בנוסף, ארוחת "משפחה" לשניים בחופשת עיד אל-פיטר תעלה 185 דירהם: היא תכלול מנות נדיבות של גריל מגוון ומעדנים איראניים.
זמן עבודה:
מדי יום, ארוחת צהריים - בין 12.30-15.00, ארוחת ערב - משעה 18.30 עד חצות
כתובת: דירא, אל Ghairair Arjaan מאת Rotana
תשומת לב! כל יום בשעות 18:30 עד 20:00, מסעדת Shayan מפתיעה לטובה את האורחים עם 50% הנחות על מנות נבחרות.
גריל איראני מגוון
במיוחד עבור קוראינו היקרים, השף מגוט נרימנשדה שיתף את סוד התענוגות הקולינריים של המטבח האיראני המסורתי.
מרכיבים
- 400 גרם אורז בסמטי
- 200 סרטני מלך לא קלופים
- 200 גרם רגלי עוף
- 200 גרם בשר טלה
- 1/3 כוס יוגורט
- 30 מ"ל מיץ לימון
- חצי גרם זעפרן
- 150 גרם שעועית מספוא
- 200 גרם בצל
- מלח ופלפל לפי הטעם
שיטת בישול
- הכינו תחמיץ של יוגורט, מיץ לימון, תבלינים ובצל. השאירו את הבשר למרינה לילה.
- מחרוזת בשר על שיפודים ולשים פחם.
- הרתיחו מים והוסיפו אליו אורז בסמטי וזעפרן.
- מגישים בשר עם אורז בסמטי ובאגאלי, עם יוגורט וירקות טריים.
תאבון טוב!
