צדפות הן מעדן גורמה אהוב ביותר שנודע מאז ימי קדם. זהו הצדפה היחידה המוגשת לשולחן בחיים, וכדי לבדוק זאת, מספיק להפיל טיפת מיץ לימון לכיור פתוח. יש סימן שאפשר לטעום את הצדפות הכי טעימות מספטמבר עד אפריל, כלומר בחודשים ששמם יש את האות "p". זה נובע מהעובדה שבקיץ, רכיכות יכולות לשנות את טעמם.
כ- 770 אלף טונות צדפות נצרכות מדי שנה בעולם. המסורת של ליהנות מ"מתוקים מלוחים "הייתה קיימת כבר בקרב הרומאים והיוונים הקדומים. לפני אלפיים וחצי שנה הקים הרומי סרגיוס אוראט את פארק הצדפות הראשון באירופה.
מעריצי רכיכות מעודנות היו לואי ה -14 ונפוליאון בונפרטה. הרופא האישי של הקיסר הצרפתי הורה למסור את הצדפות לרענן הכי פריז, ושליחים צבאיים הביאו אותם ללובר. במאה ה -19 אירגנה החברה הצרפתית הגבוהה ארוחות ערב שופעות שעבורן נרכשו צדפות בשיעור של 150 לאדם. גם בית המשפט הקיסרי בסנט פטרסבורג לא פגר מאחור: הצרפתים גידלו את הצדפה צארסקאיה עבור משפחת רומנוב בצפון בריטני, שהוגשה עם קוויאר שחור וודקה. הצדפה בגודל המלך בעלת ניחוח מתקתק ייחודי וטעם עשיר עם רמזים ליוד, כמו גם גימור ארוך עם מבטא שקדים. בדובאי מוגשות הצדפות המלכותיות הטובות ביותר במסעדות אטמושפר (שלוש צדפות ו -30 גרם קוויאר שחור כאפרטיף יעלו 850 דירהם) ואוסיאנו.
