טקסט: נטליה רמר MASTICA - שרף של עץ הפיזצ'יו הירוק הנצחי - מזמני הנצח, הידוע בזכות תכונותיו השימושיות. למרות העובדה כי המקום היחיד בו הוא גדל על פני כדור הארץ הוא האי היווני צ'יוס, במזרח התיכון מתנת הטבע הזו תמיד הייתה פופולרית ביותר וכבר נעשתה די.
במהלך השלטון העות'מאני, לוח הצבעים היה שווה את משקלו בזהב. בגין גניבה נדונו לעונש החמור ביותר.
האזכור הראשון של המסטיק נמצא במקורות מצריים המתוארכים למאה השישית לפני הספירה. ה. במזפיס התבלינים ממפיס ומאלכסנדריה נמכר שרף ריפוי יחד עם ערכים טבעיים כמו לבונה ומיר. במזרח התיכון "דמעותיו של צ'יוס" היו בשימוש נרחב ברפואה המסורתית, ביוון העתיקה כתרופת נגד לנחש, במחוזות האימפריה הרומית לאחסון לטווח הארוך של יין, ובהרמויות הסולטאנים העות'מאנים כמסטיקים. בבתים ערביים, פכים למי שתייה חיטאו את עשן כדי להעניק לה ארומה נעימה.
במשך שנים רבות משתמשים במסטיק גם בבישול. כדי להעצים את הטעם, השרף מתווסף לאפייה כתבלין, לגלידה - בכדי לתת לו נוקשות, כמו גם לשוקולד ושלל קרמים. השימוש במוצר עדיין נחשב למותרות, מכיוון שהוא די קשה להשיג, ועלות קילוגרם של מסטיק היא יותר מ- 300 דולר ארה"ב. בנוסף, עליכם להיזהר מאוד שלא לזייף: בעולם הערבי, מסטיק מעורבב לעתים קרובות עם שרף המכונה "לובאן". הושקע באיראן ובעומאן, עם טעם דומה, אך אינו בעל תכונות מועילות בעלות ערך.
בדובאי ניתן לטעום ממתקים רבים בתוספת סכין פלטה מהאי צ'יוס בבית הקפה Mastihashop בג'ומיירה 1.
