ראשית הים התיכון, מסעדת נוביקוב ובר, חלק ממלון הרסטוראנט נוביקוב של ארקדי, נפתח במלון הדובאי החמישים כוכבים שרטון הגדול.
המסעדות של נוביקוב כבר פופולריות מאוד בקרב גורדי מוסקבה ולונדון. התפריט של המסעדה החדשה בדובאי מבוסס על פרשנות מחודשת של השף שיין מקניל מהמטבח המסורתי של עמי מזרח אסיה. המסעדה עם 280 מקומות ישיבה תציע לאורחים אזור בר, אזור לאוהבי סושי, אולם לארוחות פרטיות בקומה השנייה של המסעדה וחדר האוכל הראשי. פנים המסעדה פותח על ידי חברת העיצוב הרוסית Geometry Design, היא השתמשה בגרניט, עור אמיתי והג'ייד, האבן החביבה באסיה.
