סקירה כללית על המסעדה

זהב ב 27

הבר החדש, הממוקם בקומה הגבוהה ביותר של מלון בורג 'אל ערב, צופה אל דובאי. עם זאת, כדאי להציץ כאן לא רק בגלל המראה, אלא גם בגלל המאסטרים המוכשרים של אומנות המיקסולוגיה העובדת כאן. בורג 'אל ערב ידוע בכך שהוא לא כל כך קל להגיע לכאן, אבל Gold on 27 יצאה לשבור את הקו הזה: פשוט הזמן גישה לבר דרך אפליקציה סלולרית מיוחדת ותוכלו ללכת בחופשיות למלון. קוד הלבוש הוא גם לא כל כך קפדני. המוסד נותר נאמן לשמו ומעוטר בגווני זהב. קירות הבלטות של הבר נוצצים ומתקנים קלים מבטאים את עיצוב ה- Art Deco. אבל גולת הכותרת של הזהב ב- 27 היא קוקטיילים מיוחדים. באמצעות מותגים ידועים וסט מרכיבים מיוחד הכולל זעפרן, כמהין, גבינת עיזים, פחם וכבד אווז, צוות המיקסולוגים מוכן להדהים את דמיונו של הקהל המתוחכם ביותר. עלות המשקאות הממוצעת היא 100-140 AED, הנמוך משמעותית בהשוואה למלונות רבים אחרים. יתרה מזאת, על פי הנהגת הבר, לא ניתן לערבב קוקטיילים מקומיים תוך 20 דקות - המרכיבים עבורם מוכנים בעוד מספר ימים.

מיקום: מלון בורג 'אל ערב

La cantine du faubourg

הממסד הפופולרי להפליא בדובאי, שחגג לאחרונה את יום השנה הראשון בקנה מידה מפואר, הצליח מכמה סיבות. ראשית כל, מייסדי La Cantine du Faubourg הראשון בפריס, ברחוב דו פאובוס סנט הונורה, פייר פירז'אן ואלנה פרבושי - אמנים ופסלים. לכן זו לא סתם מסעדה - זו מפגש של כישרונות, דרך חיים מיוחדת. הרעיון מבוסס על חמישה עקרונות בסיסיים: סאונד, מוזיקה, דימוי, אמנות ואוכל. סלבריטאים ואנשים פשוט יפים מגיעים לכאן כדי להירגע בנוחות ולאכול באווירה אומנותית.

בדובאי, La Cantine du Faubourg ממוקם במגדלי האמירויות של ג'ומיירה. הקירות הלבנים צבועים כמעט לחלוטין בגרפיטי ומעוטרים בכמה ציורים בהירים של אמנים עכשוויים, כמו גם תמונות שמכבירות את האגדה הצרפתית - סרג 'גיינסבורג. חדר האוכל הופך בצורה חלקה למרפסת חיצונית מוארת - סוג של גן בתוך העיר, המשקיף על גורדי השחקים של העיר ועל אזור ה- DIFC. האוכל מתוחכם, אם כי לא מתוחכם כמו בחלק מהמסעדות האחרות בדובאי. היו מוכנים לעובדה שגם בערב שלישי רגיל, אנשים יהיו לבושים בצורה חכמה וכל השולחנות שמורים מראש.

מיקום: Hotel Jumeirah Emirates Towers

חשבון ממוצע: מ- 600 דירהם

ג'וניון דובאי

בשנים האחרונות חוותה דובאי פריחה של מטבח הודי גבוה. מסעדת ג'וניון דובאי נהנית ממעמד מיוחד בהנהגתו של השף ויקאס האן, הבעלים של שני כוכבי מישלן. המתקן ממוקם במלון שנגרי לה בכביש שייח זייד. התפריט מכיל חמישה אלמנטים קולינריים עיקריים מהודו: תנור צלייה; טבה - כלי ברזל יצוק; digri - אש פתוחה; handi - קארי ונתיב - בישול על האבנים.

ויקאס חנה - איזבראש ההודי, המסעדן וסופר ספרי הבישול, הנדבן, כמו גם הבמאי והשופט בתוכנית הטלוויזיה ההודית "מאסטר שף". בשנת 2011 זכה המגזין "פיפל" בשם ויקאס ברשימת הגברים הסקסיים ביותר בכדור הארץ וקרא לו "השף הסקסי ביותר של אמריקה" (המסעדה העיקרית שלו ממוקמת בניו יורק). כשמדובר במטבח ההודי המודרני, הוא מעדיף גישה חדשנית, לא בלי סיבה שהוא אפילו הוזמן לבשל עבור אורחים כה גדולים כמו הדלאי לאמה וברק אובמה.

רבים מהמרכיבים במסעדה מוחלפים על ידי ירקות ויוגורטים - בדרך זו הומצאו דרכים חדשות לשמירה על הטעם והתכונות השימושיות של מוצרים.

מיקום: מלון שנגרי-לה

חשבון ממוצע: מ -1,000 דירהם

אינדי קיטשן וטרקלין

הצלחה מדהימה בבית בביירות, אינדי קיטשן לאונג 'פתחה לאחרונה את דלתותיה בדובאי ברובע הפיננסי של DIFC. שמו, שמקורו במילה עצמאית, מתאר בצורה הטובה ביותר את הרעיון והמושג של המקום.

עצמאות מקלישאות מקובלות, חופש יצירתיות ומקוריות מורגשות כאן בכל דבר - מעיצוב לתפריט. החדר המסוגנן, המואר בעשרות נורות, מחולק על תנאי למספר אזורים: טרקלין, מסעדה ושלושה ברים.

בתפריט אסף השף את המנות המעניינות ביותר מארצות ויבשות שונות והציג בפועל את פרשנויות מחברו. אל תתפתו לשמות מוכרים - השף משנה כל מתכון בדרכו שלו ללא הכר. לדוגמה, הוא משלים את המתאבן הספרדי המסורתי של פלפלים ירוקים קטנים פימנטנטוס דל פדרון עם תערובת יפנית של שבעה תיבול טוגראשי. בסביצ'ה של שרימפס מכניס השף תירס פרואני ומנגו תאילנדי, והתבשיל האסייתי הפופולרי ביותר, ברווז פריך, מוזג עם רוטב חויסין סיני מסורתי עם טעם מתוק אופייני וניחוח פיקנטי.

מיקום: DIFC

חשבון ממוצע: מ- 500 דירהם

J&G

המסעדה מציגה את תפריט החתימות של השף הנודע ז'אן ז'ורז 'וונגריכטן, שהמסעדה שלו בניו יורק היא הבעלים הגאה של שלושה כוכבי מישלן. ז'אן ז'ורז 'ידוע בשילוב הקאנונים של המטבח הצרפתי עם מתכונים אסייתיים והגישה האמריקאית.

האדריכל והמעצב יליד צרפת גוונאל ניקולס עיצב את פנים המסעדה בקליפות עץ, אבן ולבן. האורחים יכולים לצפות במטבח הפתוח וליהנות מהנברשת העכשווית העשויה מבד לבן עדין שנוצר בידי מעצב הטקסטיל היפני רייקו סודו. לאורך קיר הזכוכית המעוקל נמצא טרקלין מפואר עם נוף מדהים של המרפסת.

ממוקם במרכז המסעדה, בר נעים עם ספות נוחות המחבר בין חדר האוכל והמטבח. ועל קיר זכוכית מעוקל, השמש משחקת בקרני היום. במרפסת המסעדה תוכלו לאכול ארוחת צהריים או ארוחת ערב, אם מזג האוויר מאפשר זאת.

מיקום: מלון Four Seasons Dubai
חשבון ממוצע: מ -1,000 דירהם