מצב רוח כתום

החודשים הראשונים של הסתיו קשורים תמיד לעלים צהובים עזים ואדומים עזים על עצים, גשם קל וקציר. המלכה בין הירקות נחשבת לדלעת (אנגלית דלעת). לא לשווא הם תמיד מקשטים את שולחן חג ההודיה באמריקה, ובעזרת פנסי דלעת הם מפחידים רוח רעה ב ליל כל הקדושים. תכונות רבות מהאגדות מיוחסות לדלעת, וכנראה שלא רק שהפיה הטובה הפכה את הדלעת לכרכרת פיות לסינדרלה.

במטבח הרוסי דלעת גם מתגאה במקום - דייסה מתבשלת איתה, סלטים ומרקים מבושלים, עוגות נאפות. אתה יכול לאהוב או לא לאהוב דלעת, אבל אתה לא יכול להתעלם מהעובדה שירק זה עשיר כל כך במינרלים, ויטמינים ומינרלים שימושיים, כמו גם בסיבים הנחוצים לאדם, כך שתוכל להכין ארוחת צהריים מלאה, טעימה ובריאה מכמה מנות, כולל גלידה. . האם ננסה?

מרק פורי דלעת

מרכיבים

ל -4 מנות:

• 800 גר 'דלעת
• 1 כף. l שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1 שן שום
• 1.5 ליטר ציר ירקות חריף
• עלה דפנה 1
• ירוקים, שמנת או שמנת חמוצה לפי הטעם

שיטת בישול:

1. חותכים את הדלעת לשניים, מקלפים את הזרעים ואז חותכים את הקליפה. חותכים את העיסה לחתיכות. (אם אתם מתכוונים להגיש מרק בדלעת ישרה, חתכו את החלק העליון וגרדו ממנו את העיסה והזרעים).
2. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום למשך 10 דקות עד שהם רכים. מוסיפים את הדלעת ומבשלים 3 דקות נוספות.
3. מוסיפים את המרק ואת עלה הדפנה ומביאים לרתיחה. מבשלים 20 דקות עד שהדלעת רכה. קבל עלה דפנה, מקציפים את המרק בבלנדר או במעבד מזון במנות.
4. מחזירים את המרק לסיר נקי, מחממים ובודקים אם יש תיבול. הוסף עוד מעט מרק או שמנת (לפי הטעם) אם הוא סמיך מדי. מגישים זרועים עשבי תיבול ופיצוחים טריים.

סלט ריחני עם דלעת אפויה, זיתים ופטה

מרכיבים

ל 8-10 מנות:

• 3 כפות. l שמן זית
• 1/2 כפית זירה קרקעית
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• 800 גר 'דלעת לקוביות
• 100 גרם תרד
• 150 גרם גבינת פטה
• 20 גרם זיתים

תדלוק:

• 1 כף. אני חומץ יין אדום
• 60 מ"ל שמן
• 1 שאלוט קצוץ דק

שיטת בישול:

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מגלגלים את הדלעת בשמן ותבלינים, מערבבים ואופים בתנור למשך 30 דקות, עד שהנתחים מקורמלים.
2. הכינו רוטב על ידי ערבוב של כל המרכיבים.
3. שים עלי תרד על צלחת. מסדרים את חתיכות הדלעת. מרסקים פטה מלמעלה. מפזרים זיתים ומפזרים רוטב.

דלעת ממולאת

מרכיבים

• דלעת עגולה שלמה (גודל שרירותי)
• 1-1.5 כוסות אורז
• פירות יבשים: צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, תמרים
• סוכר, מלח, תבלינים - לפי הטעם
• חמאה

שיטת בישול:

1. משרים פירות יבשים למשך שעה במים חמים. מרתיחים את האורז עד לחציו מבושל (כ -5 דקות בכמות גדולה של מים), ואז מסננים ומניחים להתקרר.
2. חותכים את החלק העליון מהדלעת (ככיסוי), מגרדים את הזרעים (לאחר מכן תוכלו לייבש אותם ולאכול בהנאה).
3. מערבבים אורז מקורר עם פירות יבשים (ניקוז מים), סוכר, מלח ותבלינים (קינמון טוב מאוד לטעום - אל תחסכו אותו, שפכו אותו מהלב). ממלאים את הדלעת בתערובת המתקבלת ומניחים אותה בחתיכות חמאה. מכסים את הדלעת במכסה "העליון", מניחים אותה על תבנית משומנת או על תבנית אפייה. אופים על אש בינונית בחלקו העליון של התנור למשך 40-60 דקות (תלוי בגודל הדלעת). בעת ההגשה ניתן לשפוך את המנה עם חמאה מומסת.

מאפינס "פנסי דלעת"

מרכיבים

ל 6 חלקים:

• 12 מאפינס קנויים או תוצרת בית
• פאדג 'שמן (חצי)
• 625 גרם פונדנט לבן לגלגול
• סוכר הדובדבן או קמח תירס
• צבע מאכל צהוב ואדום (בצבע מאפה)
• 1 כפית ריבת משמש

שיטת בישול:

1. חותכים את החלק העליון של הקאפקייקס כך שיהיו שטוחים, מורחים עליהם פונדנט שמן סמיך ואז מורחים שכבה דקה של הקיר ובסיס הקאפקייקס.
2. צובעים 50 גרם פאדג 'בצהוב ועוטפים בסרט. שאר הפונדנט צבוע בכתום בעזרת צבע צהוב ואדום.
3. חותכים את הפונדנט הכתום לחמישה חלקים וכל גליל דק על משטח מפוזר אבקת סוכר או קמח תירס. שים באמצע הנתח המגולגל שניים דבוקים יחד קאפקייקס, ואוספים את שולי הפאדג 'למעלה. חתוך את העודפים. אז מכסים את כל הקאפקייקס, גלגלו את הקצוות לכיסוי הקאפקייקס האחרון.
4. מרדד דק פונדנט צהוב וגזור משולשים לעיניים, ופיות שיניים. מחברים אותם למאפינס עם ריבת משמש. מערבבים את הקציצות הצהובות עם הקציצות הכתומות ומגלגלים חבל עבה. חותכים אותם ועשו מהם גזרי דלעת. שים קאפקייקס על צלחת או על לוח והגישו.

פשטידת דלעת אמריקאית

מרכיבים

ל 8 חלקים:

• 500 גר 'בצק עלים מוכן

מילוי:

• 2 חלמונים גדולים
• 300 מ"ל קרם
• 450 גרם דלעת משומר
• 400 גרם חלב מרוכז
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כפית זנגביל טחון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

שכבה עליונה:

• 50 גרם אגוזי מלך קצוצים או אגוזי פקאן,
• 85 גרם סוכר חום
• 50 גרם חמאה מומסת

להגשה:

• 100 מ"ל קרם
• אגוז מוסקט

שיטת בישול:

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרדדים את הבצק ומניחים אותו בתבנית עוגה עגולה (קוטר - 23 ס"מ, עומק 5 ס"מ). גוזמים את הקצוות ומשאירים מעטה מעל 2.5 ס"מ. כופפו אותם פנימה כך שהקירות יהיו עבים יותר. מקררים 30 דקות.
2. פירסו את הבצק במזלג מספר פעמים. להניח עם נייר כסף ולמלא בשעועית יבשה. אופים 12 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור, מוציאים נייר כסף ושעועית ומניחים בצד.
3. הכינו מילוי. בעזרת מערבל חשמלי מקציפים ביצה אחת וחלמונים לקצף בקערה גדולה. שופכים פנימה 250 מ"ל שמנת, ואז מוסיפים את כל שאר המרכיבים למלית, בתוספת 1/2 כפית. מלח, לנצח הכל.
4. שופכים את המלית לפשטידה ואופים 50 דקות (באמצע המלית אולי נראית מעט נוזלית, אך זה תקין). מצננים את העוגה על מתלה החוט למשך שעתיים (לפחות). הוא עשוי להיסדק באמצע כשהוא מתקרר, אך השכבה העליונה תסתיר אותו.
5. מחממים גריל לחום מקסימאלי. מערבבים את כל החומרים לשכבה העליונה ומורחים בצורה אחידה על פני העוגה. מכסים את קירות העוגה בנייר כסף כך שלא יישרפו. לאחר מכן הכניסו תחת הגריל למשך 2-3 דקות במרחק של 12 ס"מ מהאש. מוציאים ומניחים להתקרר.
6. לפני ההגשה מקציפים את כל השמנת שנותרה לקצף רך. מגישים קצפת מפוזרת אגוז מוסקט.

צפו בסרטון: שלומי שבת - קרוסלה (מאי 2024).