שאל כל אדם איזה סוג מטבח הוא מעדיף. סביר להניח ששלושה מתוך חמישה יענו לכם כי יפנית, כלומר סושי או גלילי אורז, ירקות, דגים גולמיים ואצות נורי. אולי היפנים עצמם מודעים לכל מגוון המטבח היפני, ולא למספר גדול במיוחד של גורמים אמיתיים. אלה האחרונים שואפים תמיד למצוא מסעדות יפניות ברמה גבוהה בכל מדינה בעולם, המגישות מנות מסורתיות מהמטבח היפני שהוכנו על ידי מיטב השפים. בשירותי המזל, למרבה המזל, הבחירה במסעדות יפניות היא רחבה - מאוכלים למסעדות יפניות משובחות. החלטנו לספר לכם על אחת ממסעדות מפוארות כאלה - Okku Luxury Restaurant & Lounge, שהקונספט שלו נולד בדובאי. מסעדה שמתחילה בטרקלין
מסעדת & לאונג 'Okku, הממוקמת במלון העיר המפואר וחמישה כוכבים מונארך דובאי בכביש שייח זייד, אינה זהה למסעדה רגילה. זה לא מתחיל עם חדר אוכל, אלא עם סלון נעים עם בר בו משפחות או חברות מתכנסות כדי להתחיל את הערב עם אחד מהקוקטיילים החתימים של המוסד. כמובן שהביישנים ביותר יכולים להזמין את "מוחיטו" או "מרגריטה" הקלאסיים, אך עדיף לשים לב לקוקטיילים הלא שגרתיים שאוקו כל כך מפורסם ואשר מוסיפים לא את החומרים המוכרים ביותר, כמו פלפלי צ'ילי או עלי בזיליקום ולימון. כן, לאוקו יש את האוסף הגדול ביותר של הסיבה היפנית במזרח התיכון, ישנם אפילו גזעים נדירים כמו סאקה נוצצת וג'ונמאי ג'יג'ו ממחוז פוקוקה. מבחר רחב של יינות ושמפניה, כולל דום פריניון משנות ה -50, ה -60, ה -70 וה -80, כמו גם משקאות חזקים לא ישאירו שום אדישן לאיש טעם.
את האווירה המשתינה של הטרקלין והבר משלימים אקווריומים גדולים שבהם מדוזות גדולות ושקופות נעות בצורה חלקה על רקע כחול כהה. למעלה ולמטה, למעלה ולמטה וכן הלאה בלי סוף…. "הריקוד" שלהם מרתק. אבל הגיע הזמן לעבור לעיקר - למנות המקוריות של שפים מקומיים שהגיעו לדובאי מטוקיו, ניו יורק, לוס אנג'לס ולאס וגאס והציעו את כל מגוון הבשר, הדגים ופירות הים, הירקות והאורז שבושלו בסגנון פיוז'ן. כל אחד מהעובדים במטבח של אוקו, צבר בעת ובעונה אחת ניסיון לא יסולא בפז במסעדות יפניות מפורסמות בעולם כמו נובו, מטסורי, אונו, סושי סמבה (ניו יורק), קוי (לוס אנג'לס) ואוקדה ( לאס וגאס). וכמובן שכדאי להזכיר שרבים מהמטעמים של המטבח היפני שאפשר לטעום באוקקו היום הם המציאו שפים אלה שהרשימו ידוענים כמו מדונה, ג'ורג 'קלוני, ביל קלינטון, הילארי סוונק ודנזל וושינגטון באמנותם. הניסיון המשולב של הטבחים הללו במטבח ובברים של סושי הוא 134 שנים. עכשיו בואו נדבר על התפריט ...
לא דגים, לא בשר ...
... והכל ביחד, לפעמים רק בשילובים מדהימים של טעמים ומראה. התמחויות המסעדה והטרקלין של אוקו כוללות טונה בתבלינים עם אורז פריך, קרפצ'יו דגים עם זנב צהוב, טמפורה שרימפס פיקנטית, סטייק בקר וואגיו עם כבד אווז, שרימפס ולחמניות טמפורה פיקנטיות ומרק מיסו הדרים עם בקלה שחורה. כל מנה חתימה מסומנת בתווית "O" בתפריט. אך הדבר החשוב ביותר במסעדה זו הוא שמרכיבים רבים לארוחות צהריים וארוחות ערב טעימות וייחודיות טסים לכאן בטיסות מיוחדות מיפן - משוק Tsukiji המפורסם.
לנסות פעם אחת את כל מגוון הכלים באוקו הוא בלתי אפשרי, למרות המנות המיניאטוריות המיוחדות המיועדות לאדם או שניים. כדאי לעשות מאמץ רב כדי שאחרי כל הכבוד, ויתור על כך ראוי למנות ראשונות, מרק, לחמניות, סושי-מאקי, קושיאקי וטמפורה, יש להשאיר מעט מקום לקינוח.
האמינו לי, לביבות שוקולד בננה ברוטב מתוק, קרם ברולה עם עשב לימון, קומפוט פירות יער ואורז קרמל או עוגיות עם קינמון, קרם פטל וקצף לימון באוקו הם מעבר לשבח.
עוזבים - חזרו
"טעם לוואי" נעים נשאר מעיצוב לא פולשני ותאורה עמומה, וממלצרים מועילים, וממוזיקה רכה של התקליטן המקומי מרשל. במסעדה וטרקלין Okku אתה מרגיש כמו חתיכת תרבות יפנית ואינך יכול להכחיש לעצמך הנאה אמיתית - היכרות עם המטבח היפני המעודן, מעובד. אנו מעזים להבטיח לכם - כל מי שכבר ביקר באוקו בהחלט יחזור לשם. ומי שזה עתה למד על קיומו של מסעדת & לאונג 'אוקו, בוודאי ילך לשם הלילה ופשוט לא יכול שלא להתאהב באווירה של המקום המסקרן הזה. אז נתראה באוקו?
