עץ חג המולד נולד ביער

יש רוזל, טוב. מכאן זה נולד בבית, לבוש, טוב יותר ויותר בהזמנה, לכוכבים וריקודים מסביב ... מתחת לציפור, כפי שהוספה, סנטה קלאווה או גרנדת מצפון של השלג (תמיד התחיל). ליד עץ החג, שום דבר אחר מלבד שולחן פתוח ועשיר עם מעדני ראש השנה או חג המולד. בואו ננסה ואנחנו איתכם לבשל במטבח שלכם משהו כזה, מהרפרטואר של שפים מובילים מארצות שונות באירופה. עם כשרונות יוצאי דופן, סבלנות וידיים "מוזהבות", אתם (אנחנו פשוט בטוחים בנושא) תוכלו לשמח את חבריך וקרוביהם, לא גרועים מהטבחים המפורסמים. שנה חדשה שמחה אליך וכבוד חג המולד!

חזיר אפוי ברוטב סיידר וחמוציות

חזיר מזוגג זה עם סיידר, שמוכן לפי מתכון אנגלי מסורתי, מוגש בדרך כלל על שולחן ראש השנה או חג המולד עם רוטב חמוציות.

מרכיבים

ל 8-10 מנות:

• בשר חזיר 2 ק"ג
• 1-2 נורות
• בערך 30 חלקים שלמים. ציפורנים
• 3 עלי דפנה
• 10 אפונה של פלפל שחור
• 1.3 ליטר סיידר יבש למחצה
• 3 כפות. l סוכר חום רך
• חבורה של פטרוזיליה טרייה
• 350 גרם חמוציות
• 175 גרם רוטב חום רך
• גרידת מגרדת ומיץ של 2 מנדרינות
• 2 כפות. l יין פורט

שיטת בישול:

1. שקלו את הקערה וחישבו את זמן הבישול על בסיס 20 דקות עבור כל 450 גרם מוצר. הכניסו את הבשר לתבנית גדולה. מדביקים מחצית שיני הבצל ומוסיפים לתבנית עם דפנה ופלפל.
2. הוסף 1.2 ליטר סיידר ומספיקה מים בכדי לכסות את החכה לחלוטין. מחממים לרתיחה איטית, ואז מוציאים בזהירות את הקצף מפני השטח בעזרת כף גדולה. התחל לספור את הזמן אחרי שהמרק רתח. מכסים או מכסים נייר כסף ומבשלים את הזמן המחושב. בסוף מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס.
3. מחממים את הסוכר ואת הסיידר הנותר במחבת עד שהסוכר התמוסס. מרתיחים במשך 5 דקות לקבלת ציפוי כהה ודביק. מורידים מהאש ומשאירים למשך 5 דקות. מוציאים את הקערה מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומזלג גדול. חותכים בעדינות ובאופן שווה את הקרום מהאם, וחותכים את השומן ברשת. מכניסים לטופס לתנור. הדביק שן לכל מעוין וכסה בעדינות בזיגוג. אופים 20-25 דקות, או עד שהחמאה שחומה, מבריקה ופריך.
4. תבשיל את כל החומרים לרוטב חמוציות במחבת עם תחתית עבה למשך 15-20 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות. שופכים את הרוטב לסירת הרוטב. מגישים חזיר חם או קר, מעוטר בפרוסות אננס ומנדרינות, עם רוטב פטרוזיליה וחמוציות.

הערה: ניתן להוסיף דבש לציפוי במקום סוכר חום, ולהגיש עם רוטב דומדמניות אדומות או ג'לי.

גלוגג שוודי

זוהי הגרסה השבדית של יין מתהווה. לפי המסורת, הוא מוגש בכוסות קטנות עם שקדים וצימוקים, שתוכלו לקבל בכפית בסוף - אתם מקבלים סעודה קטנה בכוס אחת.

מרכיבים

• 10 כוסות קטנות
• בקבוק יין אדום 1
• 150 מ"ל וודקה שוודית
• 2 מקלות קינמון
• 8 מקלות ציפורן
• 12 תרמילי הל
• 25 גר 'סוכר
• 50 גרם צימוקים
• 50 גר 'שקדים מנוקבים

שיטת בישול:

1. מערבבים את כל המרכיבים פרט לצימוקים ושקדים בסיר גדול ונותנים לו להתבשל, רצוי למשך הלילה.
2. שים צימוקים ושקדים בתחתית כל כוס. שים את הסיר על האש ומביא אותו לרתיחה. מסננים את הגלוג המוגמר לכד דרך מסננת ושופכים לכוסות

סלט קיסר

בשנת 2011 סלט זה מלאו לו 86 שנים! אבל, למרות גילו, הוא תמיד פופולרי, אהוב ולעולם לא יוצא מהאופנה.

מרכיבים

ל 6 מנות:

• 51 ראשי חסה רומינאית
• 2 חלמונים גדולים בטמפרטורת החדר
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• 1 שן שום גדולה, כתושה
• 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
• 1 כף. l חומץ יין אדום
• 175 מ"ל שמן זית
• מיץ 1 לימון
• 50 גרם פרמזן מגורד
• 2 אנשובי משומר, שטופים וקצוצים דק
• קרקרים (ראה להלן)

שיטת בישול:

1. קרעו את הסלט לפרוסות 2.5 ס"מ בעזרת הידיים והכניסו לקערת עץ. מוסיפים קרקרים ומניחים בצד.
2. במעבד מזון או בקערה קטנה, מקציפים בקצף את החלמונים, החרדל, השום, הרוטב והחומץ. מבלי לכבות את המנוע (או בלי להפסיק לפעום), שופכים באטיות זרם דק של שמן לשמן עד שהמלית מתעבה. הוסף מיץ לימון ופרמזן ואז נסה להוסיף מלח ומיץ לימון. יוצקים רוטב סלט וקרקרים, מורחים את האנשובי וחצי כפית. פלפל שחור גרוס טרי, ולערבב הכל.

קרקרים

להכנת "קרוטונים" אמיתיים, אתה צריך לחתוך 200 גרם של לחם שחור, בגט או לחם איכותי אחר לקוביות עם צד של 1 ס"מ, לערבב עם 4 כפות. l שמן זית, 1 כפית מלח ו 1 כפית. פלפל גרוס. מסדרים על תבנית אפיה ואופים בחום של 200 מעלות למשך 8-10 דקות עד להזהבה.

הערה ניתן להכין את הפסקות תוך יומיים ולאחסן בקופסה הניתנת לנעילה. ניתן להכין סלט ורוטב בנפרד תוך 6 שעות, ואז לשלב עם קרקרים ואנשובי לפני ההגשה.

הניחו על הסלט עוף, שרימפס, סרטנים, לובסטר או סלמון מעושן

קופסת עוגות דבש

העוגה הזו יפה מאוד אם כל עוגה נאפה בצורות מתולתלות.

מרכיבים

הבצק:

• 500 גר 'דבש
• 1 ק"ג קמח
• 200 גרם סוכר
• 1/2 כוס חלב
• 2 ביצים
• כפית קינמון טחון וציפורן
• 3 גרגירי פלפל ריחני
• 30 גרם סודה
• 1/2 כוס חלב

תוספות:

• 100 גרם גבינת שמנת
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 1 s.t. חלב חם (אם השמנת לא מוזגת אפשר להוסיף עוד חלב)
• 1 כף. l קקאו

פונדנט:

• 300 גר 'סוכר
• 1/2 כוס מים
• 1 כף. כף חומץ
• 50 גרם שוקולד או 30 גרם קקאו
• כפית חמאה

שיטת בישול:

1. מבשלים דבש עם קינמון, ציפורן ופלפל גרוס, עדיין יוצקים לקערה עם קמח. להוסיף חמאה מומסת, סודה ולוש את הבצק.
2. מכניסים אותו למקום קר לשעתיים, ואז מערבבים שוב, מחלקים לארבעה חלקים, כל אחד מגלגל, לשים על דף משומן, מקציפים בעזרת מזלג ותנור בתנור חם במשך 15-20 דקות.
3. למחרת, מפזרים את העוגות האפויות עם קפה שחור מתוק עם 5-6 טיפות תמצית רום, מעבירים תחילה בריבה, ואז במסת אגוזים או שוקולד. שופכים פונדנט מלמעלה ומפזרים סוכר ציפוי.

תוספות בישול:

שוקולד - מגררים את השוקולד על פומפיה עדינה, מוסיפים חלב, ממיסים על אש ומצננים. טוחנים את החמאה עם סוכר וחלמונים, מוסיפים שוקולד צונן, ונילין.

אגוז: מערבבים אגוזים טחונים עם סוכר ווניל, טוחנים עם חלבונים ליצירת מסה הומוגנית.

פאדג 'בישול:

סוכר שופך מים חמים, הוסף חומץ, כיסה ובשל. אם טיפת סירופ שנופלת מכף מושכת חוט, ואז להוסיף שוקולד מחומם או מבושל 2-3 כפות. כפות מי קקאו. מוציאים מהתנור, מוסיפים את שמן הוונילין כשהוא מסמיך, יוצקים על עוגת הדבש

צפו בסרטון: Caillou הולך צלילה (מאי 2024).