טקסט: נטליה רמר התרבות הערבית-מוסלמית הייתה זו שהפכה את הקפה למשקה חם - לפני גרגר העץ הגידול בר שנמצא באתיופיה, הוא פשוט נלעס RAW.
בערביה מקבל אורח כוס קפה בתוספת הל או ג'ינג'ר, וטקס הכנת הקפה מהערבים נותר ללא שינוי במשך כמה מאות שנים. אם האורח נפגש במדבר, מכינים קפה על גחלים חמות. לפני שהוא נותן לאורח משקה, מוזג הבעלים קפה לכוסו ומנסה אותו, ומבהיר שהמשקה מוכן. לאחר מכן מוזגים את הקפה לכוסות סגלגלות קטנות ללא ידיות - "פינגנג" - ומחלקים לאורחים. כוס מים קרים מוגשת תמיד עם הכוס. בפרידה ענף ניחוחות של מי מארש ורוד, שנפזרו על היד, וחרור אלגום בחרור, עוטף את האורחים.
עם קורטוב של יוקרה
באיחוד האמירויות הערביות, במסורות עתיקות נהגו להוסיף מגע של יוקרה. לכן, במלון האמפריה פאלאס פאלאס באבו דאבי, בבית הקפה לה קפה, מוגשים לאורחים "פאלאס קפוצ'ינו" בלעדי עם קצף בהיר, מפוזר בשבבי זהב 24 קראט.
מחיר שתייה - רק 58 דירהם.
איפה לנסות: ארמון האמירויות באבו דאבי בבית הקפה לה
קפה בערבית
כשם שחבורה של יינות מובחרים מיוצרים מכמה זני ענבים, מפולי הקפה שנאספו במספר אזורים, מכין המאסטר את התערובת המושלמת לקפה הערבי.
להכנת קפה בערבית - משקה בדואי מסורתי - משתמשים בדרך כלל בתערובת (או תערובת) משלושה סוגים: ערביקה, רובוסטה ומוקה, שמורתחים שלוש פעמים כדי להשיג טעם עדין.
- כמה סירי קפה נחושת של דלה מונחים על עמדות נחושת
- בשלב הראשון מטוגנים את הגרגירים בתוספת ג'ינג'ר או הל במחבת מתכת מיוחדת - "מחמאסה", ואז הם מונחים בתוך מרגמה נחושת גלילית "יעל חוואן" וטוחנים היטב.
- קפה טחון מוזג לסיר קפה, מוזג עם מים ומביא לרתיחה.
- ואז המשקה מוזג לסיר הקפה השני.
- לאחר מספר שניות, שוב מכניסים את הקפה לסיר הקפה הראשון, מבושל וחוזר שוב לשני.
- הליך זה מתבצע שלוש פעמים. כמסנן משתמשים בחלק הרשת של עלי דקל.
