RESTAURANT של אניגמה נפתח לאחרונה במלון החדש של פאלאזו ורסאי בדובאי, ובעליו יש כוונה מוצקה לייצר את המהפכה הזו בעולם המטבחים הגבוהים. ייחודיות רעיונותיהם בכך שהמסעדה תוטל בסיבוב על ידי ארוחת הבוקר הגדולה ביותר בגבינה מהעולם. "שינוי" של כל אחד מהעדפים יימשך שלוש חודשים, כך שדובאי לעונות עונות רבות יהפוך לבית למספר הטובים ביותר של הפלנטה. התפריט באניגמה ישתנה לחלוטין ארבע פעמים בשנה. אבל זה לא הכל: כל הרעיון של המוסד ישתנה, ואיתו, כמובן, השף. אבל אלה לא יהיו טבחים רגילים, אלא מיטב השפים מרחבי העולם, זכו בשלושה כוכבי מישלן. כל אחד מהם יכין התמחויות משלו, יעלה נושא וקונספט של פרזנטציה, וכמו במאי מנוסה, יעלה מופע תיאטרלי למען גורמה - אי אפשר לקרוא לארוחת ערב באניגמה בשום דרך אחרת. כרגע המוסד הזה הוא היחיד בעולם.
הראשון שעבד באניגמה היה השף קייקה דקוסטה, הידוע בגישתו האוונגרדית, ש"המשמרת "שלה החלה ב- 10 בינואר ותימשך עד 10 באפריל (מי יהיה הטבח הבא כמובן נשמר בסוד). המסעדה שלו בספרד (הנושאת את שמו) זכתה בשלושה כוכבי מישלן וכעת תופסת את המקום ה -39 ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם. "אני שמח שזכיתי להציג את המטבח שלי באיזור אחר בעולם", אמר דקוסטה למגזין שלנו. "אני חולם להצליח כאן ולהביא תהילה לפאלאצו ורסצ'ה. אני מקווה שהאורחים יעריכו גם את המוסד עצמו וגם את בחירת הכלים שלי. אני חושב שעבודה בחברת אניגמה תהיה חוויה שלא יסולא בפז. " המטבח של דקוסט משלב מורשת ים תיכונית עשירה עם הרעיונות המודרניים ביותר. הוא ידוע בבחירת המוצרים הקפדנית שלו, מכיוון שהוא משוכנע שזה הסוד העיקרי של המטבח המצוין.
ככאלה, אין תפריט במסעדה. אתה פשוט בא ונכנע לכוחו של המאסטר שף - מנהל במה ומכשף מטבח ראשי. תשכחו מכל מה שידעתם קודם על אוכל, מהעדפות הטעם שלכם, מהמנות הטובות ביותר שניסיתם אי פעם, מההגשה וההגשה הכי לא שגרתיות של מנה. כאן מחכה לך משהו אחר לגמרי. כל מנה תדהים ותדהים אתכם. בכל פעם תתפעל מהעיצוב של האוכל ותוהה: מה יש בצלחת שלך? ותנסו כל מנה בפעם הראשונה בחייכם.
לדברי פטריק רובינו, מנהל מלון פאלאצו ורסצ'ה ואחד מפתחי הרעיון של המסעדה המסתורית הזו מכל הבחינות, מטרתו של אניגמה הייתה לשלב את כל מה שמרכיב אורח חיים מודרני: קצב מהיר, גמישות ודינמיות, חתירה לדברים חדשים, התפתחות וצמא לשינוי. "אניגמה דוחפת אנשים קדימה, מניעה שינוי," הוא אומר.
עם זאת, פטריק שותק בצניעות כי המסעדה מעניקה למבקר גם חוויה מיסטית כלשהי של טבילה במציאות אחרת. יש מנות המוגשות כמעט בחושך תחת מוזיקה קסומה ומהפנטת. מלצרים לובשים מסכות של שוורים ונושאים כלים הזוהרים בחושך. ברגע זה, אחד נזכר שלא מרצונו בתיאורי התעלומות האלוסיאניות הקדומות ומבין שלמופעים כאלה יש משמעות עמוקה - כל התיאטרליות של הפעולה מוטבעת בזיכרון ומעניקה תחושה של מגע עם משהו קדוש. וזה נדיר בימינו.
השירות במסעדה ללא דופי. המלצרים לא רק קשובים ומהירים, אלא גם שמחים לענות על כל אחת מהשאלות שלך. אגב, בלי ההסברים שלהם, לא סביר שתגלה את הנפלאות שתבדוק על הצלחות שלך. לגבי המנות עצמן, אנו, אולי, נשאיר את התיאור שלהן לעצמנו - אני באמת לא רוצה לחשוף את כל התעלומות של החברה הסודית הזו. סודות יתגלו לכולם רק לאחר שיעברו את טקס ה"חניכה ". וה"יוזמים "משתדלים לא לגלות את הידע שלהם לאיש
אתה יכול להזמין שולחן באינטרנט בכתובת www.enigmadxb.com.
עלות ארוחת הערב היא 750 דירהם בימי חול ו 850 דירהם בסופי שבוע.
