עוגת החתונה היא משימה מיוחדת: להבטיח את בני הזוג החדשים חיים מהודקים ולהשאיר את האורחים האחרונים ביותר, אך הזכירה הכי טעימה על חופשת החופשה. תקשרנו עם אחד הממצאים הידועים ביותר של דובאי: על השראה, מיומנות, חתונות רויאליות וכל דבר חשוב יותר: גלישה יפה או מוסתרת. איך הקונדיטוריה שלך התחילה?
ההשראה הגדולה ביותר שלי מאז ילדותי הייתה אמי. תמיד שמחתי לעזור לה במטבח בהכנת ממתקים אוסטריים מסורתיים. מגוון הטעמים והמרכיבים ששימשו אותה היה מרתק. אז ירשתי מזה את אהבת הקונדיטוריה. כדי להיות מקצוען, נכנסתי לתכנית ההכשרה של ארבע שנים באוסטריה.
מה דרוש להצלחה קולינרית?
לדעתי, בכל מקרה, למוניטין טוב אתה צריך לעמוד בסטנדרטים גבוהים ולהציע רק את הטוב ביותר. המפתח להצלחה במקצועי הוא תשוקה גדולה לעבודה ורצון לספק מוצר באיכות הגבוהה ביותר.
האם אתה שחקן קבוצתי?
כן, ואני הייתי בצוות הטבחים של מלון ביץ 'ג'ומיירה כבר 17 שנה. היה לי מזל גדול בטיול הנפלא הזה. אנו כל הזמן מאמנים ומעודדים כישרונות צעירים, אנו מנסים לעודד אותם ליצור את המוצר הטוב ביותר. ואנחנו גדלים כאנשי מקצוע כולם ביחד. אנשים אמינים ומנוסים בסביבה, כמו בצוות שלי, עוזרים להתמודד עם משימות יומיומיות.
האם לקונדיטור צריך להיות מיומנויות עיצוב?
קישוט הוא צעד חשוב בהכנת עוגות. אבל הטעם והמרקם עדיין בעלי חשיבות עליונה. במוצרי Latitude אנו מתמקדים באיכות. וכן, הטעם המצוין מקבל עטיפה יפה, כלומר עיצוב. פניות של אורחים המבקשות עיצוב עוגות חריג אינן נדירות. והדיוק ביישוםם מפתיע את לקוחותינו.
אנא ספר לנו על היצירה הייחודית ביותר שלך.
לפני כמה שנים הוזמנתי לעבוד בחתונה מלכותית. אני ועוד 30 קונדיטורים של רשת מלונות ג'ומיירה יצרנו לחגיגה עוגה בגובה שישה מטרים. סיכוי כזה וחוויה ייחודית בהחלט נושרים פעם בחיים!
עבור איזה ידוען תרצה ליצור עוגת יום הולדת?
עבור גורדון תומאס, הידוע יותר בשם סטינג. המוזיקה שלו תמיד עוררה בי השראה, במיוחד כשהייתי צעיר ורק התחלתי את מסע הקונדיטוריה באוסטריה.
ואיזו מתיקות אתה אוהב באופן אישי?
זוטר הקינוח המסורתי באנגלית. זה טעים וקל מאוד להכנה.
