אם אתם אוהבים מטבח הודי משובח ועיצוב יוקרה עכשווי, הרשימה הזו היא בשבילכם.
צלצל מהאל פנימה מלון JW Marriot Marquis Dubai
השף של מסעדה זו הוא שף מישלן אטול כוכר, לכן הקפידו לעמוד במטבח ההודי האיכותי ביותר. קוצ'אר עצמו מגיע באופן קבוע לרנג מאהל לעבודה, כך שהאיכות והאווירה של המסעדה נשארים תמיד מצוינים. בחוסר המטבח שלו, אמריש סוד המוכשר לא פחות. המנות שלו נועזות, המצגת מפתיעה, כל הניסויים מצליחים. Rang Mahal מחולק לשני חדרים. הראשון הוא בר טרקלין עם אורות עמומים, קירות אדומים, סורגי דפוס, גומחות עם ספות קטיפה, כריות ורצפה לכהה כהה: בית בודה ייחודי בסגנון הודי.
החדר השני - המסעדה עצמה - מעוצב בסגנון התרבות של רג'סטאן: עמודים מגולפים מסיביים, פסלונים של האלים וציורי קיר ענקיים עם רקדנים. כל זה מסתדר עם תיאטרון מטבח פתוח.
ראשית ללכת לטרקלין ולטעום קוקטיילים מקומיים. כולם איכשהו גוברים על נושאים הודים, אך אל תחששו - אלכוהול רק יעזור לכם להתאקלם בתבלינים. אנו ממליצים על קוקטייל ISHQ (בהינדית פירושו "אהבה"): אפריטיף קליל עם יין מבעבע, זעפרן ותמצית יסמין ביתית. שימו לב גם ליינות הודים מכרמי סולה - תופתעו לטובה מהטעם הרך והפרחוני שלהם.
התפריט של אטול כוכר הוא יוצא דופן ומפתה. עם זאת, אינך יכול לפחד מתבלינים - כל מנה מוכנה במיוחד עבורך, ותוכל לבחור את מידת החריפות שלה לפי טעמך.
נסה את התפריט המקיף (אגב, יינות כבר נבחרו עבורו). הוא כולל מספר מנות, כולל בס ים ברוטב קוקוס, כבש מבושל עם מסאלה וגלידה מעלי בטל. כמנה לצד לצד המנות הללו מוצעות אורז מאודה ועוגות נאן ורובי - כל זה כל כך טעים שיש להזמין אותם בנפרד.
חשבון ממוצע: 600 דירהם לשניים
ג'ון בשנגרי לה דובאי
השף הראשי של מסעדה זו הוא ויקאס חנה, המנצח המאושר בשני כוכבי מישלן, ומעניין, מקום של כבוד בדירוג "100 הגברים הסקסיים ביותר על הפלנטה" על פי מגזין "פיפל". ויקאס חנה פתחה את המסעדה הראשונה שלה בניו יורק ליד גורד השחקים של איירון וזכתה זה מכבר למוניטין מעורר קנאה - אבל האוכל והאווירה במסעדת דובאי אינם גרועים יותר. הוא מגיש מטבח הודי ברמה עולמית - אך עליכם לומר מייד כי קארי יכולים להיות מעט יותר חריגים מהרגיל.
אפילו מרק עדשים צהוב פשוט יוצא מן הכלל כאן, אך כדאי לנסות כלים מתוחכמים יותר: למשל, קארי מלאי רך ומתובל עם שרימפס. לקינוח, הזמינו גלידת קולפי - לא רק בגלל הטעם, אלא גם לצורך המופע: טבח יגיע לשולחן שלכם ויעשה כמה מנות בטעמים שונים תוך שימוש בחנקן נוזלי ולא באמצעות חלב.
העיצוב כאן נעים, אך יחד עם זאת מודרני: אור רך, סגול וזהב, ריצוף מהגוני מלוטש. שולחנות עומדים במרחק הגון זה מזה בפינות האולם, אך מסודרים סביב המטבח הפתוח. כדי להזמין את התפריט "גאלה" אתה צריך לבוא כשלישייה לפחות. זוהי בחירה אידיאלית עבור חברות גדולות. יש גם תכנית צמחונית בתפריט.
חשבון ממוצע: מ- 600 דירהם
NAYA במלון חוף ג'ומיירה
בהינדית, "נאיה" פירושו "חדש". התפריט נוצר על ידי השף Right Shetty. לטענתו, "הוא קיבל השראה מהמתכונים האותנטיים הקלאסיים של צפון הודו, אותם אסף במשך שנים רבות ממשפחה וחברים בהודו."
למרות שפע הזהב בפנים, נאיה היא מעבר בין מסעדה מובחרת למוסד דמוקרטי, עם אווירה ביתית רגועה בה נחמד לשבת עם חברים. באולם העגולרי ישנם עמודים מוזהבים, וכדורים מבריקים תלויים מהתקרה - אך האווירה עדיין לא רשמית מדי.
המנה החתימה של השף היא צלעות כבש נאיה מסלה / צלעות כבש עם מסאלה, מרינדות למשך 24 שעות, ולכן ממש נמסות בפה. טוב להזמין אורז זעפרן מפואר (לא תתחרטו) ושתי עוגות שטוחות נאן: האחת עם חמאה, והשנייה פיקנטית, עם קוקוס וגבינה. אנו ממליצים לנסות גם דגים מסאלה ואחד הקינוחים ההודים הותיקים ביותר - Kheer. השף מכין את זה כאן בדרכו שלו, ומוסיף ליצ'י לארומה.
השירות כאן מהיר. המחירים אינם גבוהים ואינם נמוכים: המנות העיקריות מתחילות ב -80 דירהם. יש הרבה מסעדות הודיות בעיר ואפילו באזור זה, שרבות מהן עומדות בראש שפים מובחרים - אך אנו שמחים לבשר לכם שמסעדת נאיה מסוגלת בהחלט להתמודד איתם: כבר בגלל איכות האוכל. כל המנות היו טעימות, רעננות ותוססות. והקסם של השף, הרצון הטוב והתשוקה שלו למטבח של צפון הודו, עליו ישמח לספר לכם, יוסיפו זכרונות נעימים לערב שלכם.
חשבון ממוצע: מ- 400 דירהם
טרזינד במלון נסימה רויאל בית מלון
שף טרסינד Himanshu Saini היה הראשון שהביא לדובאי את גרסת המטבח המולקולרי שלו.
כאן תוכלו למצוא מבט חדש על המצגת, הטעם והמרקם של הכלים, שמתאים לארוחות רומנטיות ולפגישות עם חברים. טכנו ואלקטרו פאנק מנגנים כאן, החלון מראה את הכביש המהיר של שייח 'זייד עם התנועה העמוסה שלו, והמנות מעוצבות בצורה אולטרה-מודרנית - כל זה הופך את המסעדה לקולנועית מאוד.
שמה של המסעדה נגזר מהמילים הצרפתיות "tres" וההודו "ind" - "הודי מאוד". במקביל, השף מכריז בגאווה שהוא בוחן את הגסטרונומיה המולקולרית המודרנית, "שילוב מגמות של מטבח הוט עם מסורות קולינריות הודיות." מה התפריט כאן? מאוד יוצא דופן.
נסה את המינסטרונה עם בהאג'י ואטריות פריכות, טוסטים עם צ'ילי וגבינה וכמה חטיפים. תבשילי הטלה במרינדה של עאמד פפאד, מעוטרים באבקת מלח ים ושווארמה עם עוף, גזר כבוש וסלק מעולים.
חובבי מאכלי ים מחכים לשרימפס עם עלי קארי ופלפל, מוגש בקוקוס צלוי על אש, וצמחונים צריכים לשים לב לגליוטי פטריות - וריאציה לנושא הגלוטי-קבב: בלי בשר, אבל עם פורטבלו בטנדורי, פירורי שמן כמהין ושבבי אנוקי .
מה שבוודאי ימשוך את תשומת ליבכם הוא "הפאני פורי המפורק": כדורים עם טעמים של כוסברה ונענע וכדור העשוי מג'ל תמרינד. זו גסטרונומיה מולקולרית. מלצר אומנותי נושא עגלה סביב החדר ומכין שלוש וריאציות עם חנקן נוזלי ממש מול השולחן.
טוב ... קינוח. אין טעם לתאר זאת, מכיוון שכל המהות סגורה באופן יוצא דופן של הצגת. כדאי להזמין בהכרח.
חשבון ממוצע: מ- 600 דירהם
מסאלה במלון באב אל שמס אתר נופש
ממוקם במלון המדברי Bab Al Shams Desert Resort & Spa, תוכלו ליהנות ממטבח הודי אקזוטי באמצע המדבר הערבי. בתפריט מנות ממטבחים שונים של הודו, כולל צמחונים.
אולמות המסעדה דומים יותר לחדרים נפרדים.
הוא מגיש מטבח הודי מסורתי - אך לעתים קרובות עם וריאציות משלו. אז, בהאג'י בצל (לביבות ירק מטוגנות במחבת ומתובל בחמאה) נראות כמו סוג של קן של בצל רך ופריך. הפרוסות מופרדות זו מזו, ולכן הבאג'י הרבה יותר רכים כאן מהרגיל.
מקחחאני עם עוף הוא רך ולא שומני לפי הצורך, ולבוריאני יש טעם עשיר בהרבה מהרגיל. הוא מוגש עם רוטב תבלינים חריף. הכבש לא התפרק למגע אחד, אלא היה רך ורך, והוגש עם ערימה של עוגות רוטי חמות ואורז פילאו קל.
אנו ממליצים לקחת על המנה הצדדית את הדאל מסאלה המסורתית: שחור, סמיך וצמיג - למרות שטעמו עלול לאבד על רקע קארי בהיר יותר. תוכלו לסיים עם מנה קטנה של גלידת מנגו קולפי: מרענן, עם מרקם הטרוגני וחצי קפוא, זה ישלים את הארוחה בצורה מושלמת.
אחד המאפיינים של המסעדה הוא המרפסת החיצונית בחצר, בה בדרך כלל מבוצעת מוזיקת סיטאר הודית חיה בערבים. כאן תוכלו גם להזמין נרגילה.
חשבון ממוצע: 600 דירהם לשניים
בומבי בראסרי במלון טאג ' דובאי
Brasserie בומביי היא רשת של מסעדות גורמה הודיות, אך משום מה אין לה מסעדה אחת בהודו. המסעדה הראשונה נפתחה ברובע לונדון העשיר של קנסינגטון בשנת 1982, השנייה בקייפ טאון, ובשנה שעברה הופיעה בראסרי גם במלון גורדי השחקים בטאג 'דובאי באזור ביזנס ביי.
כפי שהוא עכשיו אופנתי, באמצע האולם הראשי של המסעדה יש מטבח פתוח, בו כל הזמן קורה משהו מעניין. בזכות זה האווירה באולם הופכת מיד פחות רשמית.
לגבי הפנים, כשיש לך כל כך הרבה סאטן צבעי וקליידוסקופ של קישוטים צבעוניים סביבך, אתה מרגיש בארמון המהרג'ה. כורסאות צבעוניות, ריהוט ירוק כהה, כריות צבעוניות, רישומים מלאי חיים על הקירות ... צוות השירות אדיב ומהיר. בקש מקום ליד החלון הצפון-מזרחי: הוא מציע נוף מצוין על בורז 'חליפה מגובה הקומה הרביעית, שעד כה לא חסמה דבר.
אין מנה אחת רגילה בתפריט, והמצגת מחושבת לא גרועה יותר מהפנים. את הביראנים המוכרים לכאורה עם כבש אפשר להכות ברוב הכלים. המנה הצנועה הזו נפתחה בבומבי בראסרי מצד לא צפוי, מכיוון שהיא מבושלת בכלי זכוכית סגור מיוחד: אורז לא מאודה על מים, אלא על מרק, וכל המיץ נשאר בכלי.
חשבון ממוצע: 500 דירהם לשניים
