אף תייר או תושב מקומי של דובאי לא יכול לומר שמעולם לא ביקר במסעדה לבנונית. למטבח הלבנוני אנשים רבים מקשרים את המושג "מטבח ערבי". ולמרות שזה די רחוק מהאמת, כדאי לחלוק כבוד ללבנונים יוזמתיים שהחדירו לאנשים בני לאומים שונים אהבה גדולה למנות כמו חומוס, מוטבאל, שישקוק ושישקבב, צלעות כבש בגריל ורבים אחרים. דיברנו עם איך נראה מטבח לבנוני אמיתי. פאדי חורי, בעלים של מסעדה חמישה כוכבים חדשה בור אל חמאם, לאחרונה פתחה את דלתותיו במרכז המסעדות המתמחה החדש שנבנה רחבת ג'ומיירהזה בדרך חוף ג'ומיירה.
- פאדי, למה כרגע החלטת לפתוח מסעדה לבנונית כל כך מפנקת בדובאי?
- למרות המשברים הפיננסיים או עליות הכלכלה, אנשים תמיד אהבו ואוהבים לאכול. המסעדה שלנו היא מסעדה משפחתית, הפופולרית מאוד בלבנון, כמו גם במדינות רבות אחרות. אני ממשיך בעבודתו של אבי, שפתח את הקפיטריה הראשונה שלו לפני למעלה מחמישים שנה, והיום אנו גאים לומר שברג 'אל-חמאם הוא המטבח הוטני הלבנוני, מיטב הכלים והמשקאות. זו המסעדה הראשונה שלנו בדובאי, ואנחנו מאמינים בהצלחתה.
- כיצד לדעתך המסעדה הלבנונית החדשה תהיה שונה מהרבים האחרים שכבר עובדים באמירויות?
- האווירה והתחכום שלו. למרות העובדה שהוא ממוקם מול פארק החוף הפופולרי של חוף ג'ומיירה בקרב תושבי העיר ומבקריה, זה כרוך בקוד לבוש מסוים ובנוכחות הקהל המקביל. אנו רוצים שהאורחים שלנו יהנו מהארוחה, יאכלו אותה לאט, ויקדישו כבוד למיומנות הטבחים שלנו.
"האם אלה תגמולים?"
אלה הפרסים של המסעדות של רשת בורג 'אל-חאם, שהתקבלו בזמנים שונים במדינות שונות. אנו שמחים להציג את מנות החתימה שלנו לציבור בדובאי - פילה טלה, סלטים, מנות בגריל, ופירות ים רבים. אנו מקווים שדובאי תעשה לנו צדק. נציגים של לאומים שונים גרים כאן בשכונה טובה, ואנחנו יכולים להציע לכולם משהו מיוחד. אכן, במטבח הלבנוני יש רק חטיפים (mezze), ישנם יותר מ 90 זנים. אני מבטיח לכולם תפריט מגוון, הגדרת שולחן מעולה ושירות מעולה.
- לאור השנים הרבות של חברות בין לבנון לרוסיה, האם אתה מתכנן לפתוח את בורג 'אל-חאם במוסקבה, למשל?
- בכנות, הייתי שמח מאוד. ואם אחד מאנשי העסקים או המסעדנים הרוסים יציע לי שותפות או זיכיון, אני אסכים בהנאה. בינתיים אני מזמין את כל התיירים דוברי הרוסית ותושבי דובאי למסעדה שלי. אני באמת רוצה להבין מה הטעם שיש להם ואיך אנחנו יכולים לשרת בצורה נכונה ויראת כבוד את האורחים הרוסים שלנו. ברוך הבא ל בורג 'אל חמאם. אני בטוח שתאהב את זה איתנו.
