טטיאנה פסקנסקיה, רופאה, מועמדת למדעי הרפואה, מטיילת נלהבת וסופרתנו הרגילה
במשך 12 שנים מוסד ייחודי זה בסמוך לכיכר הקונקורד בפריס אוסף על קירותיו ידוענים, אופנתיסטים וגורמים. ובניגוד לאמונה הרווחת, בודהא בר מושך לא רק את האווירה הקסומה והמוזיקה שלו של DJ RAVIN. אחד היתרונות העיקריים של המקום הזה הוא מטבח הנובל המעודן שלו, המשלב בצורה הרמונית את המסורות של הגסטרונומיה האסיאתית וקליפורניה.
בכל לילה מתנחלי סילון רועשים המסתתרים מאחורי משקפי משקפי השמש המפורסמים ואנשים עשירים ויפים מכל העולם עולים לרגל למוסד שנמצא בבניין מלון דה קרילון במרכז הרובע השמיני. כאן, ברחוב צר, מאחורי שער ברזל מחושל גבוה, מוסתר מקדש הזוהר הפריסאי מעיניים סקרניות במסווה החילוני ביותר שלו - קורן ומפנק. זהו בר הבודהא, המשלב את מיטב המסעדה ומועדון הלילה וחולל מהפכה בחיי הלילה של פריז. פתיחתו של מוסד זה סימנה את תחילת הופעתם של ברים DJ אחרים, שלימים הפכו לאופנתיים להפליא. תקליטורי המוזיקה עם הלוגו של בודהא בר נמצאים בנגן של כל חובב מוסיקה שני - מברלין ועד בואנוס איירס. אותה מוזיקה נשמעת בקירות הבר עצמו.
אולי הכל התחיל בשנת 1981, כאשר "אביה" לעתיד של רשת המסעדות לאונג 'בר בודהה, ארגן ריימונד ויזן את תערוכת פרינטאמפס בפריס, שהבסיס התימטי שלה היה הקיסר הסיני הראשון קין. התערוכה הציגה שבעה חפצי אמנות עתיקים של השושלת הראשונה. הכישרון של ריימונד כמארגן ומנהל קריאייטיב לא נעלם מעיניו - אז ביקרו בתערוכה יותר מחצי מיליון אורחים.
בשנת 1995, בלוס אנג'לס, ויזן פתח את מסעדת ה- B-Fly האייקונית ברוח אמריקה באמצע המאה העשרים, שהמוזיקה שלה נבחרה בטוב טעם על ידי DJ מקצועי. למעשה, זה כבר היה אב-טיפוס של בר הבודהא, שנוצר בדיוק שנה לאחר מכן.
בשנת 1999 פתח ריימונד את מסעדת Barrio Latino בפריס, המפורסמת באווירה המתוחכמת שלה. בשנת 2001, בעקבות פתיחתו של קפה בודהה הקטן בלאס וגאס. שנה לאחר מכן - המסעדה האיטלקית ברלוטי ... גולת הכותרת של כל אחד מהמוסדות הללו היה הדי.ג'יי, שבחר בקפידה מוזיקה יפהפייה ועוטפת בביצוע של אמנים מוכשרים העובדים בסגנון "לאונג '" ו"עידן חדש ". ובמקרה של הבודהא בר, גם סדרת התקליטורים עם מוזיקה איכותית הפכה לרגע אטרקטיבי.
פסל ענק של בודהה, חובה לכל מוסדות הבר של בודהא, ממוקם במרכז המסעדה וצופה על שלוות המבקרים. בכל המסעדות של רשת בודהה בר, פסלי בודהה (למעט אלה בדובאי) הותקנו על ידי האדריכלים הצרפתיים טנקרי ברונו ונייל פיביאן עם חמישה חניכים. הם הכינו פסלי בודהה בעבודת יד בבית המלאכה שלהם.
אם באופן מסורתי במועדוני לילה ובברים המטבח דוהה ברקע, אז בודהא בר הוא יוצא מן הכלל הקטגורי לכלל זה. המטבח של מסעדת ההיתוך, כמו גם הפנים שלה, חיבר בין מערב ומזרח. ארוחת הערב כאן, לטענת רבים, חוסכת מההמולה של העיר וכמו צוללת לאמבטייה מחדשת. בבר הבודהה הפריזאי, שף יפני ושני שותפים צרפתים משלבים במיומנות מעדנים אסייתיים עם מטבח קליפורני וצרפתי ליצירת יצירות אמנות כמו סלט תאילנדי עם ברווז, אספרגוס ירוק צלוה בסגנון קוריאני ולחמניות אביב וייטנאמיות מטוגנות. בין המנות העיקריות, הפופולריות ביותר היא טונה קלה עם זרעי שומשום ויניגרט שייטאקי, סרטן נמס בפה, אפוי במאפה עם אבוקדו ותפוח ירוק, ודניס ים, מאודה בחלב קוקוס וגמבה.
הם אומרים שאפשר להשוות ביקור בבר בודהה לביקור בספא, האנרגיה החיובית של המקום הזה כל כך חזקה. טבילה מלאה באווירה שלווה ובעולם של הרפיה היא רק אחת הסיבות לראות לפחות פעם אחת את בר הבודהא ולחזור שוב. כיום התאומים המבריקים של בר הבודהא הפריזאי האגדי נמצאים בערים הגדולות בעולם: לונדון, פראג, סאו פאולו, ג'קרטה, ביירות, קהיר, דובאי, מוסקבה, סנט פטרסבורג וקייב.
בר הבודהא של דובאי, המזוהה עם היוקרה, הפאר וחיי הלילה של העיר, יש מסעדה מעולה ברוח התקופה. המטבח של פיוז'ן אסיה הוא הסגנון אותו יוצר השף המקומי. ריימונד וויזאן אומר כי "המטבח של בר הבודהא של דובאי כולל את מיטב המסורות הקולינריות היפניות, התאילנדיות, הסיניות והמלזיות." הדגש הוא על אזור המפרץ. מהימים הראשונים לעבודתו של המסעדה בדובאי, המאכל האהוב על שף-פובר, ברווז סיני עסיסי עם קונדיטות פרי העשוי מאגס פיקנטי, היה פופולארי להפליא. קארי אדום תאילנדי עם שרימפס יאפשר לאורחים להרגיש כאילו הם נמצאים באי גן עדן, לא רק בגלל טעמם העדין, אלא גם בגלל העיצוב הלא שגרתי שלהם - המנה מוגשת בקערת קוקוס.
המטבח של כל המסעדות ברשת, ללא קשר למדינה, מכיל חוקים ומסורות נוקשים. זו הסיבה שצוות השפים כולו עובר התמחות חובה בבר בודהה בפריס, שם הם לומדים את הסודות והטכנולוגיות של הכנת מנות ה"כתר "של המסעדה.
בשעות הערב אנשים מתחילים לרקוד סביב השולחנות בנוחיות, המוזיקה נעשית רועשת וקצבית יותר, והמנגינות שנשמעות מקונסולת הדי.ג'יי נראות כל כך מוכרות ומלטפות את השמיעה עד כדי כך שאני רוצה לסחוב אותן, תוך שמירה על הזיכרון של הערב הזה. הדי.ג'יי המוביל של הבודהא בר ראוין הוציא כבר עשרה אלבומים של מוזיקה נפלאה שחלחלו עם תבלינים מזרחיים, שהופצו ברחבי העולם במחזורי ענק.
בר הבודהא הפריזאי ראה את כל המפורסמים שנמצאים בין כתליו - מרוד סטיוארט ומדונה לג'וני דפ, קמרון דיאז וג'ניפר לופז. כיום, במקום היפה ביותר בדובאי, בודהא בר פותח את שעריו בכל ערב לאורחיו. לשמוח וליהנות.
