דומיניק לפורטה הוא מומחה לקולינריה בינלאומי. הוא שיתף פעולה עם מותגי מזון ומשקאות ידועים רבים. לאורך הקריירה שלו, זכו לפורטה פרסים רבים, כולל התואר היוקרתי "Meilleur Ouvrier de France" ("הסומלייה הטובה ביותר בצרפת"). כרגע המאסטר הצרפתי מתכונן לקחת חלק בתחרות על תואר הסומלייה הטוב בעולם.
במהלך הצגתו סיפר לפורטה לקהל על הסוגים השונים של מים מינרליים רגילים ומנצנצים; קריטריונים המבדילים ביניהם - מקור טבעי, טיפול והרכב מים; הסבירו כיצד מינרלים משפיעים על הטעם שלה, על מידת הפחמן ועל גודל הבועה. בנוסף, הוא הדגים כיצד מים מינרליים רגילים או מוגזים יכולים להשפיע על טעם המזון. מים פשוטים מנטרלים את הטעם של המנה הראשונה ומאפשרים להעריך באופן מלא את הדברים הבאים.
מים מוגזים, נהפוך הוא, משפרים את הטעם והארומה של האוכל, ומאפשרים לטעם הלוואי להישאר בפה במשך זמן רב. עם זאת, כל בחירה שתתבצע לטובת אוויאן או בדאויט, שני סוגי המים המינרלים הצרפתיים מאוזנים לחלוטין והם רכים ויוצאי דופן בטעמם. אלה בני לוויה אידיאליים לכל שולחן.
